होली आने ही वाली है, और होली के मौसम में पापड़ और चिप्स बनाए जाते हैं।लेकिन हम यहां आलू के पापड़ (Aloo Papad) बनायेगे बहुत ही आसान है,तो चलिए बनाना शुरू करते है आलू के पापड़ (Aloo Ke Papad।
सामग्री Indigrients of Aloo Papad
- आलू (Potato) – 1 किलो (मीडियम आकार)
- जीरा (Cumin) – 1 टेबल स्पुन
- नमक (Salt)- स्वादानुसार
- हरा धनिया (Coriander leaves) – 3 टेबल स्पुन (बारीक़ कटा हुआ)
- तेल (Oil) – 3 – 4 टेबल स्पुन (हाथों पर लगाने के लिए)
- लाल मिर्च (Red chili) – 1 टेबल स्पुन (कुटी हुई)
आलू पापड़ बनाने की विधि: How to Make Potato Papad
सबसे पहले आलू को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। कुकर में आलू डाले और पानी डालकर 2 से 3 सिटी लगा ले। मीडियम आंच पर।
आलू के ठण्डा होने के बाद अब सभी आलू को छीलकर कद्दूकस कर ले। या हाथों से दबाकर आलू को मैश कर लें।
अब इसमें जीरा, कुटी हुई लाल मिर्च,हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें।
अब हाथों से इसे अच्छी तरह मिलाना है. जैसे हम रोटी के आटे को गुंदते हैं।
जब कोई गुठलिया न रहे तब यह आलू का पापड़ बनाने के लिए तैयार हो चुका है।
इसके बाद हाथ में तेल लगाये एक पॉलिथीन बिछाएं और इस पर एक लोई को रखें।
फिर लोई के ऊपर हल्का तेल लगा कर उसके ऊपर दूसरा पॉलिथीन लगाएं और
फिर इसके ऊपर से थाली या हाथ से दबाते हुए पापड़ को गोल आकार में पतला बनाकर तैयार करे ।
यदि प्लेट से दबाने के बाद पापड़ के किनारे मोटे रह जाते हो तो अंगूठे से दबाकर सही कर ले।
सारे पापड़ इसी तरिके से बनाने के बाद अब 1 से 2 दिन तक तेज धूप में सुखाएं।
2 दिनों बाद आलू के पापड़ (Aloo Papad) तलने के लिए तैयार हो चुके हैं। इसे आप डिब्बे में भरकर पूरे साल इस्तेमाल कर सकते हैं।
जब पापड़ अच्छे से सूख जाए तो आप तेल में तलकर खा सकते हैं।
पापड़ तलने का तरीका:
पापड़ तलते समय एक बार तेल को तेज आंच पर गरम कर ले। फिर गैस की आंच को धीमी करें। धीमी आंच पर चिमटे से पकड़कर पापड़ को तेल में डाले और तुरंत बाद तेल से निकाल दे, आपके पापड़ लाल नहीं होंगे। आप ध्यान से इस स्टेप को फॉलो करें और घर पर पापड़ बनाकर साल भर के लिए स्टोर करें।
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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