मसाला मठरी (Masala Mathri) एक प्रकार का भारतीय नाश्ता है जो आटे, और मसालों से बनाया जाता है। स्नैक को अक्सर डीप फ्राई किया जाता है । मसाला मठरी भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और यह बेकरी की दुकानों और सुपरमार्केट में भी पाया जाता है। इन्हें अक्सर नाश्ते, नाश्ते की वस्तु या मिठाई के रूप में खाया जाता है। मसाला मठरी आमतौर पर गर्म चाय के साथ परोसा जाता है और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता सकता है।
सामग्री : Ingredients of Masala Mathri
For flour (आटे के लिए)
- Flour मैदा – 2 कप या
- Semolina सूजी – 4 बड़े चम्मच या 45 ग्राम
- Saltनमक (नमक) – 1½ छोटी चम्मच
- घी (घी) – 3 बड़े चम्मच
- for seasoning (मसाला के लिए)
- Cumin (जीरा) – 2 चम्मच
- Fennel (सौंफ़) – 1 टेबल स्पुन
- Dry red chilli (सूखी लाल मिर्च) – 5
- Kasuri Methi (कसूरी मेथी) – 1 टेबल स्पुन
- Black pepper (काली मिर्च) – 2 टेबल स्पुन
- Second spice (दूसरा मसाला)
- Ajwain (अजवाइन) – 1 चम्मच
- Asafoetida (हींग) – 1/4 टी स्पुन
- Chilli powder (मिर्च पाउडर) – 1½ टी स्पुन
- Coriander Powder (धनिया पाउडर) – 2 टी स्पुन
- Black salt (काला नमक) – ½ टी स्पुन
- Mango powder (अमचूर) – 1 टेबल स्पुन
- Salt (नमक) – ½ टी स्पुन
लेयरिंग के लिए
- Ghee (घी) – 3 बड़े चम्मच
- Rice flour (चावल का आटा)–2 बड़े चम्मच
- Oil (तेल) – तलने के लिए
बनाने की विधि:- How to Make Masala Mathri
सबसे पहले हमें आटा गूंथ कर तैयार करेंगे। एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और नरम घी डालें।
पहले आटे और घी को अच्छी तरह मिला लीजिये फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ लें।
गीले कपड़े से आटे को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
मठरी मसाला के लिए अब मसाला बनायेगे। जीरा, सौंफ, सूखी लाल मिर्च, कसूरी मेथी और काली मिर्च को दरदरा पीस लीजिए
पिसे हुए मसाले में हींग, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और नमक डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें मसाला तैयार है.
मठरी की परतें बनाने के लिए नरम घी और चवाल के आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये।
अब आटे को छोटे, बराबर आकार के गोले में बाँट लें, फिर रोल करें।
बेलन का प्रयोग करें और प्रत्येक लोई को रोटी की तरह पतला बेल लीजिये। तीन रोटी की लयेयर बनाये।
नरम घी और चवाल के आटे के इस मिश्रण को रोटी पर फैलाएं, फिर उस पर मसाला छिड़कें इसके ऊपर अगली रोटी रखें और मिश्रण फैलाएं और मसाला छिड़कें।
फिर रोटी रखें और मिश्रण फैलाएं और मसाला छिड़कें फिर इसे रोल करें। मठरी को टाइट रोल करें
चाकू की सहायता से 1 से 1.5 इंच के अंतराल में समान रूप से काटें।
अब बेलन की मदद से मठरी को धीरे से छोटी-छोटी पूरियों में फैला लें।
मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। मठरी डिस्क को सावधानी से गर्म तेल में एक बार में डालें
और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। मध्यम आंच पर ही तलें।
इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और मसाला मठरी परोसने के लिए तैयार है.
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