पुदीना पुलाव (Pudina Pulao) रेसिपी एक स्वादिष्ट और ताजगी से भरा हुआ व्यंजन है। यह पुदीना की सुगंध और स्वाद से भरपूर होता है। यह बहुत ही सरल रेसिपी है जोकि चावल, पुदीने के पत्ते, धनिये के पत्ते और सब्जियों से बनाई जाती है। यह लंचबॉक्स में देने के लिए काफी अच्छी रेसिपी है।
सामग्री : Ingredients For Pudina Pulao
मसाला पेस्ट के लिए :
- Mint (पुदीना) – 1 कप
- Coriander (धनिया) -1 कप
- Garlic (लहसुन) – 4
- Ginger (अदरक) – 1 इंच
- Chilli (हरी मिर्च) – 2
पुलाव के लिए:
- Basmati rice(बासमती चावल) – 1 एक कटोरी (20 मिनट तक भीगे हुए)
- Star anise (चक्रफूल) – 1
- Cardamom (इलायची) – 2
- Cloves (लौंग) – 5
- Black pepper (कालीमिर्च) ½ टी स्पून
- Cinnamon (दालचीनी) – ½ इंच
- Ghee (घी) – 2 टेबल स्पून
- Cumin seeds (जीरा) – 1 टी स्पून
- Bay leaf (तेजपत्ता) – 1
- Cashews (काजू) – 10
- Onion (प्याज) – 2 (कटा हुआ)
- Tomato (टमाटर) – 1 (कटा हुआ)
- Lemon juice (नीबू का रस) – 1 टेबल स्पुन
- Potato (आलू) – 1 छोटे क्यूब के आकार में कटा हुआ
- Carrot (गाजर) – 1कटी हुई
- Peas (मटर) – 2 -3 टेबल स्पून
- Beans (बीन्स) – 5 (कटे हुए)
- Water (पानी) – 2 कप
- Salt (नमक) – 1 टी स्पून या स्वदअनुसार
मिंट पुलाव बनाने की विधि :- How To Make Pudina Pulao
चावल को भिगोना :
1 एक कटोरी बासमती चावल अच्छे से धो कर 20 से 25 मिनट के लिए तक भीगा दीजिए।
पेस्ट बनाना :
सबसे पहले एक छोटे ब्लेंडर में पुदीना, हरा धनिया लें इसमें 4 लहसुन, 1 इंच अदरक, 2 मिर्च, और 2 टेबलस्पून नारियल डालें।
अब इसमें जरूरत के हिसाब से पानी मिलाते हुए एक स्मूद पेस्ट बना लें और फिर इसे एक तरफ रख दें।
मसाला भूनना :
एक प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और 1 टीस्पून जीरा तेजपत्ता, चक्रफूल, इलायची, लौंग,काली मिर्च, दालचीनी,डालकर इसमें से खुशबू आने तक पकाएं।
अब इसमें 10 काजू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें 1 प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद इसमें 1 टमाटर डालकर इसे नर्म होने तक पकाएं।
चावल और सब्जी डालना :
अब इसमें आलू, गाजर, मटर, बीन्स डालें। इसे 2 मिनट तक पकाएं। अब इसमें तैयार पेस्ट डालकर अच्छे से पकाएं। फिर भीगे हुए बासमती चावल का पानी निकल कर चावल को डालें और अच्छे से मिलाएँ।
पानी डालना:
इसके बाद इसमें 2 कटोरी पानी और 1 टीस्पून नमक डालें।
पुलाव तैयार करना :
अब प्रेशर कुकर को बंद कर के तेज़ आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
परोसना:
अंत में, पुदीना पुलाव/मिंट राइस रेसिपी रायते के साथ परोसने के लिए तैयार है।
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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