घर में जब कोई सब्जी न हो तो दिन या रात के खाने के लिए कुछ झटपट बनाना है. तो आलू सोयाबीन की सब्जी (Aloo Matar Soyabean Subji) सबसे अच्छा विकल्प है. इसमें आलू और सोयाबीन को पहले तो उबाला जाता है।
सामग्री : Ingredients For Aloo Matar Soyabean Subji
- Soya bean(सोयाबीन) – 1 कप
- Boiled potatoes(उबले आलू) – 4
- Peas(मटर) – 1/2 कप
- Onion(प्याज) -2 (बारीक कटा हुआ)
- Ginger(अदरक) – 1 इंच टुकड़ा
- Garlic(लहसुन) – 1 गांठ
- Green chili(हरी मिर्च) – 2
- Tomato(टमाटर) – 2 (कटे हुए)
- Asafoetida(हींग) – 1 चुटकी
- Cumin seeds(जीरा) – 1/2 टी स्पुन
- Cloves(लौंग) – 2
- Cardamom(छोटी इलायची) – 2
- Bay leaf(तेज पत्ता) – 1
- Red chili (सूखी लाल मिर्च) – 2
- Kashmiri red chili powder(कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Turmeric powder(हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Red chili powder(लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Cumin powder (जीरा पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Coriander powder(धनिया पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Kitchen King Masala(किचन किंग मसाला) -1 टी स्पुन
- Black pepper powder(काली मिर्च पाउडर)- 1/3 टी स्पुन
- Garam masala powder(गरम मसाला पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Salt(नमक)- स्वादानुसार
- Green coriander(हरा धनिया) – कटा हुआ
- Oil (तेल) – 3 बड़ा चम्मच
मटर आलू सोयाबीन बनाने की विधि : How To Make Aloo Soyabean Subzi
सबसे पहले एक बर्तन में पानी गरम कर लें और फिर इसमें सोयबीन डालकर 8 से 10 मिनट तक ढ़ककर छोड़ दें।
दूसरी तरफ कुकर में 4 आलू उबाल लें आलू उबलने के बाद आलू को छीलकर दो या चार टुकड़ों में काट लें।
तय समय के बाद सोयाबीन को भी ठंडे पानी से धो कर छानकर इसका पानी निचोड़ लीजिये और एक प्लेट में रख दें।
अब टमाटर,अदरक, लहसून हरी मिर्च का पेस्ट बना लें।
मसाला भूनना
इसके बाद मीडियम आंच पर एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें।
जब तेल गरम हो जाए तो इसमें सोयाबीन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लजिए। और एक प्लेट निकाल लें।
अब उसी कड़ाही में और तेल डालकर गरम करें। तेल के गर्म होने पर इसमें हींग, जीरा, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, डालकर चटकने तक भून लें।
जीरा चटकते ही इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. प्याज के भूनने के बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, टमाटर, हरी मिर्च अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर 2 से 3 मिनट तक ढक कर धीमी आँच पर पकाएं।
इसके बाद इमसें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,काली मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट ढक कर पकाएं।
जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो आलू ,मटर और सोयाबीन डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें।
और 1 मिनट तक पकाएं फिर ढाई कप पानी डाल दे .पानी डालने के बाद इसे 7 से 8 मिनट तक ढककर मध्यम आंच पर पकाएं।
तय समय के बाद गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें.अब गैस बंद कर दें।
आलू सोयाबीन मटर की सब्जी तैयार है.रोटी, के साथ गर्मागरम सर्व करें। आलू सोयाबीन की सब्जी:- Potato-Soyabean curry
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