आलू गोभी की सब्जी (Aloo Gobi Sabji) एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी (Popular Indian vegetable) है जिसे आलू और गोभी को मिलाकर बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है जो पूरे भारत में बहुत पसंद किया जाता है। आलू गोभी की सब्जी (Gobi aloo ki sabji) को विभिन्न मसालों के साथ बनाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाता है।
सामग्री: Indegriants of Aloo Gobi Sabji
- Cauliflower(फूल गोभी) – 1
- Potatoes (आलू )- 4 मध्यम
- Oil (तेल) – 2 बड़े चम्मच
- Bay leaf (तेज़ पत्ता) – 1
- Asafoetida (हींग) – 2 चुटकी
- Cumin seeds (जीरा) – 1/2 टी स्पुन
- Onion (प्याज़) – 1 लम्बा कटा हुआ
- Green chilli (हरी मिर्च) – 2
- Ginger (अदरक) – 1 इंच टुकड़ा
- Garlic (लहसुन) – 12 -13 कली
- Tomatoes (टमाटर) – 2 कटे हुये
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Cumin powder (जीरा पाउडर) -1 टी स्पुन
- Black pepper powder (काली मिर्च पाउडर) – 1/4 टी स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Garam masala (गरम मसाला) – 1/2 टी स्पुन
- Salt (नमक) – स्वाद अनुसार
- Green coriander(हरा धनिया) – गर्निश के लिए
आलू गोभी सब्जी बनाने की विधि: How To Make Aloo Gobi Sabji
तैयारी:
गोभी को बड़े टुकड़ो में काट लीजिये। गोभी में गरम पानी डालकर 10 -15 मिनट के लिए रखें। आलू को भी छीलकर काट कर धो लें।
प्याज़ को लम्बाई में काट लें और टमाटर को भी काट लें। हरी मिर्च,अदरक लहसुन को कूट लें ।
पकाना:
एक पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। हींग, जीरा, तेज़ पत्ता, डालें और उसे तड़कने दें। कटा प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
गोभी और आलू डालें और सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें। ढककर मध्यम आंच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते हुये 2 मिटन भून लें।
अब अदरक-लहसुन, का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें
जब आलू और गोभी नरम हो जाएं तो अब इसमें टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकायें फिर इसमें 1 कप पानी डालकर 3 से 4 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं।
मसाले और सब्जियाँ:
जब सब्जियाँ पक जाएं तब गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें। नमक और मसाले स्वाद अनुसार समायोजित करें।
सजावट:
पकने के बाद हरी धनिया से सजाएँ।
परोसने के तरीके:
गोभी आलू की सब्जी को चावल की रोटी या दाल चावल के साथ परोसें।
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आलू गोभी की सब्जी की विशेषताएं:
स्वादिष्ट: आलू गोभी की सब्जी का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। यह गरमागरम परोसी जाने पर और भी स्वादिष्ट लगती है।
पौष्टिक: आलू और गोभी दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये विटामिन, खनिज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं।
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