मिर्ची वड़ा (Mirchi Vada Recipe) एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक (Indian Snacks Recipe) है जो अपनी चटपटी और कुरकुरी (Spicy and crispy Recipe) बनावट के लिए जाना जाता है। यह आमतौर पर हरी मिर्च को आलू के मिश्रण से भरकर और फिर बेसन के घोल में लपेटकर तला जाता है। चटपटा स्वाद: मिर्ची वड़ा का स्वाद बहुत ही चटपटा होता है। इसमें मिर्चों का तीखा स्वाद और मसालों का स्वाद का एक अनूठा मिश्रण होता है। कुरकुरा: मिर्ची वड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। आसानी से बनता है: मिर्ची वड़ा बनाना बहुत आसान है। इसे घर पर ही कम समय में बनाया जा सकता है। बहुमुखी: मिर्ची वड़ा को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। इसे चाय के साथ, नाश्ते में या शाम के नाश्ते में भी परोसा जा सकता है।
सामग्री: Ingredients of Mirchi Vada Recipe
- Big green chillies (बड़ी हरी मिर्च) – 14 -15(लंबी और सीधी)
- Potatoes (आलू) – 6 -7 उबला हुआ (मध्यम आकार के)
- Gram flour (बेसन) – 2 कप
- Onion (प्याज)-1 (कटा हुआ)
- Ginger (अदरक) – 1 इंच का टुकड़ा
- Green chilies (हरी मिर्च) – 3-4
- Garlic (लहसुन) -7 -8 कलियाँ
- Asafoetida (हींग) -1/4 टी स्पुन
- Cumin seeds (जीरा)-1/2 टी स्पुन
- Fennel (सौंफ) -1 टी स्पुन
- Coriander (धनिया) – 1 टी स्पुन (क्रश किया हुआ)
- Kasoori Methi (कसूरी मेथी) -1 टेबल स्पुन
- Ajwain (अजवाइन)-1/2 टी स्पुन
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Garam masala (गरम मसाला) – 1/2 टी स्पुन
- Amchur powder (अमचूर पाउडर) 2 टी स्पुन
- Salt (नमक) – स्वाद अनुसार
- Coriander leaves (हरा धनिया) – (बारीक कटा हुआ)
- Oil (तेल) – तलने के लिए
मिर्ची वड़ा बनाने की विधि : How To Make Mirchi Vada
बेसन का घोल तैयार करें:
एक कटोरी में बेसन में थोड़ा नमक 1/4 टी स्पुन हल्दी, और 1/4 टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर डालें। और पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें।
आलू का मिश्रण तैयार करें:
उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें। एक या कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करें। उसमें जीरा ,सौंफ ,क्रश किया हुआ धनिया डालें। ब्राउन होने तक भून ले।
अब इसमें क्रश किया हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, डालें कुछ सैकंड भून लें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, 2 चम्मच पानी मिलाये।और मसालों को तेल छोड़ने तक पकायें।
अब इसमें उबले हुए आलू को तोड़ कर डालें और अमचूर पाउडर, नमक स्वाद अनुसार डालकर आलू को पोटेटो मैशर से अच्छे से बारीक़ मैश करें .
आलू के मिश्रण को ठण्डा होने के लिए प्लेट में रखें ठंडा होने पर इसमें बारीक़ कटा प्याज और हर धनिया डालकर मिक्स करें। स्टफिंग बनकर तैयार है।
मिर्च तैयार करें:
हरी मिर्चों को धो लें। मिर्चों को बीच से लंबाई में हल्का सा काट लें, लेकिन पूरी तरह से खोलें नहीं। नीचे का हिस्सा काट दें.
मिर्च भरना:
अब मिर्चों को ध्यान से खोलकर आलू के मिश्रण से भर लें। भराई अच्छी तरह से करें, ताकि आलू बाहर न निकलें।
मिर्च वड़ा तलना:
कढ़ाई में तेल गर्म करें। भरी हुई मिर्चों को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें।
मध्यम गरम तेल में वड़े तल लें. मिर्चों को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें।
सर्व करें:
मिर्च वड़ा तैयार है। इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें।
टिप्स:
आप चाहे तो मिर्चों को हल्का सा नमक लगाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे थोड़ी मुलायम हो जाएं।
मिर्च ज्यादा तीखी हो, तो आप बीज निकाल सकते हैं।
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