
गुड़ मखाना और मसाला मखाना (Jaggery Makhana Masala Makhana) एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जो मखाना को गुड़ और सफ़ेद तिल के साथ मिलाकर बनाया जाता है। मसाला मखाना (Masala Makhana) जो मखाने को विभिन्न मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। मखाने में प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं।
सामग्री: Ingredients of Jaggery Makhana Masala Makhana
Ingredients of Jaggery Makhana
- Foxnuts(मखाने) – 2 कप
- Jaggery (गुड़) – 1/2 कप
- Black pepper powder(काली मिर्च पाउडर) -1/4 टीस्पुन
- Ghee (घी) – 1 टेबलस्पून
- Sesame seeds (तिल) – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
Ingredients of Masala Makhana
- Makhana (मखाने) – 2 कप
- Ghee/oil (घी/तेल) – 1 टेबलस्पून
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/4 टीस्पून
- Black pepper powder(काली मिर्च पाउडर) -1/2टीस्पुन
- Kashmiri Red chili powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – 1 टीस्पून
- Black salt (काला नमक) – 1/2 टीस्पून
- Amchur powder (अमचूर पाउडर) – 1/4 टीस्पून
- Plain salt (सादा नमक) – स्वादानुसार
गुड़ मखाना बनाने की विधि : How To Make Gud Makhana
मखाने भूनना:

एक कढ़ाई में मखाने डालकर धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक भूनें। भुने हुए मखानों को अलग रख लें।
गुड़ की चाशनी बनाना:

कढ़ाई में गुड़ और 2-3 टेबलस्पून पानी डालें। गुड़ को धीमी आंच पर पिघलने दें।
गुड़ की चाशनी बनाएं। (एक बूँद ठंडे पानी में डालकर जांचें। अगर चाशनी कड़क हो जाए, तो यह तैयार है।)

तिल और मखानों को गुड़ में कोट करना:

तैयार चाशनी में भुने हुए मखाने डालें। तिल भी डालें अगर इस्तेमाल कर रहे हों। मखानों को चाशनी में अच्छे से मिला लें ताकि हर मखाने पर गुड़ का लेप हो जाए।
ठंडा करना:
गुड़ मखाने को एक प्लेट में निकालें और मखाना गरम रहते ही उसे अलग कर लें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये कुरकुरे और स्वादिष्ट बन जाएंगे।

परोसें:
गुड़ मखाने को चाय के साथ स्नैक के रूप में परोसें या बच्चों के टिफिन में दें। यह स्वास्थ्यवर्धक और ऊर्जा देने वाला स्नैक है।
सुझाव:
अगर आपको तीखा पसंद है, तो चाशनी में एक चुटकी काली मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
अधिक क्रंची बनाने के लिए तिल जरूर डालें।
मसाला मखाना की रेसिपी : How To Make Masala Makahna
मसाला मखाना बनाने की विधि: How To Make Masala Makahna
Spices तैयार करें:

हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, काला नमक, सादा नमक सारे मसाले डालकर मिलाएं।
मखानों को भूनें:

एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।इसमें मखाने डालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें जब तक मखाने क्रिस्पी न हो जाएं। भुने हुए मखानों को अलग प्लेट में निकाल लें।
मसाला तैयार करें:
उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डालें। इसमें तैयार सारे मसाले डालकर 10-15 सेकंड तक भूनें ताकि मसाले का कच्चापन खत्म हो जाए।

मखानों को मसाले में मिलाएं:

भुने हुए मखाने मसाले में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मखानों पर मसाला बराबर लग जाए। मखानों को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
गैस बंद करें .
परोसने का तरीका:
मसाला मखाने गरमागरम चाय या कॉफी के साथ स्नैक्स के रूप में परोसें।
इन्हें एयर-टाइट डिब्बे में भरकर स्टोर करें और 4-5 दिनों तक खा सकते हैं।
स्वादिष्ट और हेल्दी मसाला मखाने तैयार हैं! 😋
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