
गाजर आलू की सब्जी (Gajar Aloo Ki Sabji) एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी है जिसे आलू और गाजर को मिक्स कर बनाया जाता है। इस सब्जी (Aloo Gajar Ki Sabji) का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। यह गरमागरम परोसी जाने पर और भी स्वादिष्ट लगती है।आलू और गाजर दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये विटामिन, खनिज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। गाजर आलू की सब्जी बनाना बहुत आसान है। इसे घर बनाना बहुत आसान है और कम समय में बनाया जा सकता है।
सामग्री: Ingredients of Gajar Aloo Ki Sabji
- Carrot गाजर – 5-6 (मोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- Potatoes (आलू) – 4 मध्यम (छिले हुए मोटे टुकड़ों कटे हुए)
- Peas (मटर) -1/2 कप
- Oil (तेल) – 2 बड़े चम्मच
- Asafoetida (हींग) – 2 चुटकी
- Cumin (जीरा) – 1/2 टी स्पुन
- Green chillies (हरी मिर्च)- 4 (कटी हुई)
- Whole Coriander (साबूत धनिया) – 1/2 (क्रश किया हुआ)
- Fenugreek seeds (मैथी दाना) – 1/2 टी स्पुन(वैकल्पिक)
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Cumin powder (जीरा पाउडर) -1 टी स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Black pepper powder (काली मिर्च पाउडर )-1/4 टी स्पुन
- Mango powder (अमचूर पाउडर)-1/2 टी स्पून
- Garam masala (गरम मसाला) – 1/2 टी स्पुन
- Salt (नमक) – स्वाद अनुसार
- Green coriander (हरा धनिया) – 1 छोटी कटोरी
गाजर आलू की सब्जी बनाने की विधी : How To Make Dry Carrot Potato Sabji
तैयारी:

गाजर को मोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छील कर मोटे टुकड़ों काट कर धो लीजिये।
पकाना:

एक पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। हींग ,जीरा, साबूत धनिया और मेथी दाना के बीज डालें। कुछ सेकंड तक तड़कने दें।
और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटी हुई हरी मिर्च डालें।

मसाले और सब्जियाँ:

अब कटे हुए गाजर , आलू डालें और सब्जियों अच्छी तरह मिला लें। अब मसाले डालें
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को से अच्छे से मिला लें।

ढककर मध्यम आंच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब गाजर और आलू नरम हो जाएं । अब इसमें मटर डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएँ।
अंतिम चरण:
जब सब्जियाँ पक जाएं और तेल किनारों पर दिखने लगे, तब गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिला लें। गैस बंद कर दें.

परोसने के तरीके:
गाजर आलू को रोटी, पराठे दाल चावल ,चपाती या चावल के साथ परोसें।
खाना बनाते समय अगर कोई और सहायता चाहिए तो बताइए!
आलू गोभी की सब्जी के लिए लिंक पर क्लिक कीजिये
मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!