
पहाड़ी आलू के गुटके (Pahardi Aloo Gutke Recipe) उत्तराखंड का एक पारंपरिक डिश है। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन में परोसा जाता है। आलू के गुटके को बनाने में बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यहाँ पर उत्तराखंड स्पेशल पहाड़ी आलू के गुटके (Uttarakhand Aloo Ke Gutke) की रेसिपी दी गई है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और स्वादिष्ट भी।
सामग्री: Ingredients of Pahardi Aloo Gutke Recipe
- Boiled potatoes (उबले हुए आलू) -7-8 (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- Ginger (अदरक) – 1 छोटा टुकड़ा
- Green chilli (हरी मिर्च)-3-4
- Garlic (लहसून)- 4-5 कलियाँ
- Cumin seeds (जीरा) – 1/2 टेबल स्पुन
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/4 टी स्पुन
- Whole coriander (साबूत धनिया) – 1 टेबल स्पुन
- Cumin powder (जीरा पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Garam masala (गरम मसाला)-1/2 टी स्पुन
- Green coriander stalks (हरे धनिया की डंठल) – थोड़े से
- Green coriander (हरा धनिया) – 1 कटोरी (बारीक कटा हुआ)
- Salt (नमक) – स्वादानुसार
For tempering तड़के के लिए :
- Oil (तेल) – 2 बड़े चम्मच
- Cumin seeds (जीरा) – 1 टी स्पुन
- Mustard seeds (सरसों दाना) -1/2 टी स्पुन
- Asafoetida (हींग)-1/4 टी स्पुन
- Cumin seeds (जीरा) -1/2 टी स्पुन
- Dry red chilli (सूखी लाल मिर्च) – 2-3
पहाड़ी आलू गुटके बनाने की विधि: How To Make Pahardi Aloo Gutke
तैयारी:

आलू को उबालकर छील लें और मोटे टुकड़ों में काट लें।
मसाला तैयार करें:

सब्जी बनाने के लिए मसाला तैयार करेंगे. साबूत धनिया, जीरा, अदरक, लहसून, हरी मिर्च, हरे धनिया की डंठल को कूट लें।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और थोड़ा सा पानी डालकर मिलाये। .

तड़का लगाना:

कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें सरसों दाना, जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें। हल्का भुने ।
मसाले डालें:

अब कूटे हुए मसाले डालकर मसालों को धीमी आंच पर कुछ सेकंड भूनें । गरम मसाला ,स्वादानुसार नमक डालें।
आलू डालें:

कटे हुए उबले आलू डालें और अच्छे से मसालों में मिलाएं।
पकाना:
आलू को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले आलू में अच्छे से मिल जाएं।

गार्निश करें:
कटा हुआ हरा धनिया डालें और हल्के से मिक्स करें। (अगर आपको खट्टा पसंद है तो आधा नींबू का रस डालें)
परोसने का तरीका:
गरमागरम पहाड़ी आलू गुटके को चावल, पूरी या रोटी के साथ परोसें। इसे चाय के साथ स्नैक के रूप में भी खाया जा सकता है।
टिप्स:
सरसों का तेल ही इस्तेमाल करें क्योंकि यह असली पहाड़ी स्वाद देता है।
यह उत्तराखंड की एक खास रेसिपी है जो किसी भी अवसर पर बनाई जा सकती है। 😊
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!