पालक खिचड़ी (Palak Khichdi) स्वास्थय से भरपूर एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो पालक और दाल (Spinach Khichdi) से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। पालक में आयरन और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। होटल स्टाइल लहसुनि पालक खिचड़ी (Restaurant Style Lasooni Palak Khichdi) रेसिपी को आप किसी भी विशेष अवसर पर बना सकते हैं।
सामग्री : Ingredients of Palak Khichdi
प्रेशर कुकिंग के लिए:
Rice (चावल) -1 कप
Moong dal (मूंग दाल धुली) -½ कप
Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – ½ टी स्पुन
Salt (नमक) स्वादानुसार
खिचड़ी के लिए:
Spinach (पालक) – 2 बंच
Onion (प्याज) -1 (कटा हुआ)
Tomato (टमाटर) – 2 (कटा हुआ)
Garlic cloves (लहसुन की कलियाँ) 1 टेबल स्पुन (बारीक़ कटा हुआ )
Ginger (अदरक) – 2 इंच (बारीक़ कटा हुआ )
Ginger (हरी मिर्च) -2-3
Bay leaf (तेज पत्ता) -1
Cumin seeds (जीरा) – 1/2 टी स्पुन
Asafoetida (हींग) -1/2 टी स्पुन
Dried red chillies (सूखी लाल मिर्च) – 2
Cumin powder (जीरा पाउडर)-1 टी स्पुन
Coriander powder (धनिया पाउडर) – 1 टी स्पुन
Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – ½ टी स्पुन
Garam masala (गरम मसाला) – ½ टी स्पुन
Ghee (घी) – 1 बड़ा चम्मच
Water (पानी) 1 कप
Salt (नमक) स्वादानुसार
Green coriander(हरा धनिया)-1 छोटी कटोरी
तड़के के लिए:
Ghee (घी) – 1 बड़ा चम्मच
Asafoetida (हींग) -1/2 टी स्पुन
Dried red chillies (सूखी लाल मिर्च) –3-4
Garlic cloves (लहसुन की कलियाँ) 2 टेबल स्पुन (कटा हुआ)
Kashmiri red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर)-1/2 टीस्पुन
पालक खिचड़ी बनाने की विधि: How To Make spinach khichdi
चावल और दाल तैयार करें
चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
15 मिनट बाद दाल और चावल को कुकर में डालें, 3 कप पानी, हल्दी पाउडर और
नमक डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं।
पालक ब्लांच करें (होटल स्टाइल ग्रीन कलर के लिए)
पालक को साफ कर के अच्छे से धो लें. एक पैन में पानी गरम करें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें
और पालक को 2 मिनट के लिए उबालें।
फिर तुरंत ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें और मिक्सर जार में डालें साथ ही इसमें 2 हरी मिर्च 4 -5 लहसुन की कलिया
और हरा धनिया डालकर पीस लें। (ऐसा करने से पालक का रंग गहरा हरा बना रहेगा)
तड़का तैयार करें
एक बड़े बर्तन में घी गरम करें। उसमें तेज पत्ता, जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे,
तब कटे हुए अदरक,लहसुन को डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालें:
धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर ,जीरा पाउडर, गरम मसाला, डालकर मसालों को भूनें।
टमाटर , नमक और 2 चम्मच पानी डालें, टमाटर को ढककर नरम होने तक पकाएँ।
अब पिसा हुआ पालक डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
चावल-दाल डालें
अब इसमें पकी हुई दाल और चावल डालें लें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट पकाएं।
तड़का लगाएं
तड़का लगाने के लिए अलग से एक पैन में घी गर्म करें और बारीक कटा हुआ
लहसुन हल्का भूरा होने तक पकाएं फिर इसमें 3 -4 सूखी लाल मिर्च डालें।
ध्यान रहे कि लहसुन मिर्च जलना नहीं चाहिए। इसे कुरकुरा और हल्का भूरा होने तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और लाल मिर्च पाउडर डालें और इस तड़के को खिचड़ी पर डालें
और गरमागरम लहसुन पालक खिचड़ी यानि हरियाली खिचड़ी का आनंद लें
परोसने का तरीका:
दही, पापड़ या अचार के साथ सर्व करें। होटल स्टाइल लुक के लिए ऊपर से थोड़ी सी क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।
अगर और ज्यादा क्रीमी टेक्सचर चाहिए, तो थोड़ा फ्रेश क्रीम डाल सकते हैं।
स्वादिष्ट, सुगंधित और पोषण से भरपूर होटल स्टाइल लहसुनि पालक खिचड़ी तैयार है! ?✨?
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है
तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!