टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी (Tamatar Ki Khatti Meethi Chutney) एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो टमाटर, चीनी, और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह चटनी स्वाद में खट्टी-मीठी और थोड़ी तीखी होती है, जो इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही बनाती है। यह चटनी स्वाद में खट्टी-मीठी और हल्की तीखी होती है, जो पराठे, पूरी, स्नैक्स या चाट के साथ बहुत अच्छी लगती है।
सामग्री: Ingredients of Tamatar Ki Khatti Meethi Chutney
- Tomatoes (टमाटर) – 5 मध्यम आकार के (कटे हुए)
- Jaggery/sugar (गुड़/चीनी) – ½ कप
- Asafoetida (हींग) 2 पिंच
- Fennel seeds (सौंफ) – 1 टीस्पुन
- Magrail (मगरैल/कलौंजी ) 1/4 टी स्पुन
- Fenugreek seeds (मेथी दाना) – ½ टी स्पुन
- Cumin seeds (जीरा) – ½ टीस्पुन
- Bay leaf (तेज पत्ता) -1
- Dried red chilli (सूखी लाल मिर्च) – 2
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टीस्पुन
- Black salt(काला नमक) -1/4 टी स्पुन
- Plain salt (सादा नमक) – ½ टी स्पुन
- Tamarind paste (इमली का पेस्ट) -1 टेबल स्पुन (वैकल्पिक)
- Oil (तेल) -1 बड़ा चम्मच
टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी विधि: How To Make Tamatar Ki Khatti Meethi Chutney
पैन गरम करें – एक पैन में तेल डालें और गरम करें। तड़का लगाएं – उसमें जीरा, मेथी दाना, मगरैल, सौंफ, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।.
टमाटर पकाएं – कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
मसाले डालें – इसमें, काला नमक, सादा नमक लाल मिर्च पाउडर और गुड़/चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। और धीमी आंच पर चटनी को पकने दें।
अगर इमली डाल रहे हैं तो इसे 5 मिनट तक पकाएं और जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए तब तक पकाएं।
तैयार चटनी – आंच बंद करें और ठंडी होने दें।
सेविंग सुझाव:
इसे पूड़ी, पराठे, समोसे, कचौरी या पकोड़ों के साथ परोसें।
इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके 7-10 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
अगर आप और भी स्वादिष्ट ट्विस्ट चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा भुना हुआ जीरा पाउडर या कटा हुआ खजूर भी डाल सकते हैं! 😋
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