देशी स्टाइल दम आलू (Desi Style Dum Aloo Recipe) एक लाजवाब और पारंपरिक भारतीय रसेदार सब्जी है, जो अपने स्वाद और मसालेदार ग्रेवी के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन भारतीय रसोई की पारंपरिक तकनीकों और मसालों का उपयोग करता है, जिससे इसका स्वाद एकदम देशी और लाजवाब होता है। यह व्यंजन खासतौर पर उत्तर भारत में लोकप्रिय है और इसे विभिन्न अवसरों पर परोसा जाता है।
सामग्री: Ingredients For Desi Style Dum Aloo
- Potatoes (आलू) – 8 – 9 (उबले और छिले हुए)
- Tomatoes (टमाटर) – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
- Onion (प्याज) – 2 (बारीक कटा हुआ)
- Ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन पेस्ट) – 1 चम्मच
- Green chillies (हरी मिर्च) – 2 (बारीक कटी हुई)
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Cumin powder(जीरा पाउडर) -2 टी स्पुन
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1 टी स्पुन
- White pepper (सफेद काली मिर्च)1/4 टी स्पुन
- Garam masala (गरम मसाला) – 1/4 टी स्पुन
- Dried red chillies (सूखी लाल मिर्च)- 3-4
- Green cardamom (हरी इलायची) – 4
- Big cardamom (बड़ी इलायची) – 1
- Cloves (लौंग) – 4 -5
- Jayatri (जायत्री)- 1 छोटा टुकड़ा
- Cinnamon (दालचीनी) – 1 छोटा टुकड़ा
- Bay leaf (तेजपत्ता) -2
- Oil (तेल) – 3 चम्मच
- Coriander leaves (हरा धनिया) –
- Salt (नमक) – स्वादानुसार
देसी स्टाइल दम आलू बनाने की विधि: How To Make Desi Style Dum Aloo
आलू भूनना:
कढ़ाई में तेल गर्म करें और उबले आलू को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। निकालकर अलग रख लें।
मसाला तैयार करें:
उसी तेल में तेजपत्ता और साबूत गरम मसाले हरी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग, जायत्री, दालचीनी, तेजपत्ता, डालें।
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर
जीरा पाउडर ,सफेद मिर्च पाउडर और नमक डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर कटे हुए टमाटरऔर दो चम्मच पानी डालें फिर ढक कर अच्छे से पकने दें। धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं।
ग्रेवी बनाएं:
जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो मसाले को अच्छे से मिक्स करें।
दम प्रक्रिया:
तले हुए आलू ग्रेवी में डालें और आलू को 2 से 3 मिनट मसाले साथ भून लें फिर दो कप गरम पानी डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।
5-6 मिनट बाद गरम मसाला हरा धनिया डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें।
सर्विंग:
ताजा हरा धनिया डालें और गरमागरम दम आलू को पराठा, पूरी या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
ज्यादा क्रीमी ग्रेवी के लिए मलाई या ताजा क्रीम मिला सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी कसूरी मेथी डालें।
आपका देसी स्टाइल दम आलू तैयार है! 😋🍛
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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