कटहल की सब्जी ( Kathal Ki Sabji ) एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे अक्सर “शाकाहारी मांस” भी कहा जाता है क्योंकि इसकी बनावट कुछ हद तक मांसाहार जैसी होती है। यह विशेष रूप से गर्मियों के मौसम में मिलती है और इसे कई तरह से बनाया जाता है, जैसे सूखी सब्जी, तरी वाली सब्जी या कटहल दम की तरह।
सामग्री : Ingredients for Kathal Ki Sabji
- Jackfruit (कटहल) – 700 ग्राम
- Mustard oil (सरसों तेल) – एक कप
- Bay leaves (साबुत मिर्च) – 3
- Bay leaves (तेजपत्ता) – 2
- Big cardamom (बड़ी इलायची) –2
- Small cardamom (छोटी इलायची)–3
- Cloves (लौंग) –5
- Black pepper (कालीमिर्च) – 1/4 टी स्पुन
- Cinnamon (दालचीनी)– छोटा टुकड़ा
- Jaitri (जायत्री) –छोटा टुकड़ा
- Sahajeera (सहजीरा)-1/2 टी स्पुन
- Onion (प्याज) – 4 मीडियम साइज
- Ginger (अदरक) – एक इंच टुकड़ा
- Garlic (लहसुन) – 1 गांठ
- Cumin powder (जीरा पाउडर) – 2 टी स्पून
- Coriander powder (धनिया पाउडर) –1 टी स्पून
- Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1 टी स्पून
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पून
- Salt (नमक) – स्वादअनुसार
कटहल की सब्जी बनाने की विधि : How To Make Jackfruit Curry
जैकफ्रूट काटने का तरीका
कटहल की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को अच्छे छील कर के साफ कर ले।
हाथों और चाकू पर थोड़ा सा सरसों का तेल लगाकर कटहल की सब्जी को टुकड़ों में काट ले।
मसाला तैयार करना
प्याज को गोल शेप में काटे, अदरक लहसुन को भी बारीक क्रश कर लें। क्रश किया हुआ लहसुन, अदरक, में साबुत मिर्च तोड़ कर डालें
और सारे मसाले हल्दी, धनिया पाउडर,जीरा पाउडर लाल मिर्च पाउडर नमक डालें।
सारे खड़े मसाले 2 बड़ी इलायची, 3 छोटी इलायची, चार पांच लौंग, कालीमिर्च और एक टुकड़ा दालचीनी, जायत्री को बारीक पीस ले।
कटे हुए कटहल के टुकड़ों को एक प्रेशर कुकर में डालकर 2 कप पानी हल्का नमक और1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर डालकर 2 सिटी लगा लीजिए
मीडियम आँच पर दो सिटी आने पर गैस बंद कर दें।
कटहल की सब्जी बनाने का तरीका
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल अच्छे से गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटहल को हल्का सुनहरा होने
तक फ्राई करे एक प्लेट में रखिए।
अब उसी तेल में तेजपत्ता, प्याज डाल दें और सुनहरा होने तक भुने
प्याज में तैयार मसाला डालें और आधा कप पानी मिलाये। मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।
फ्राई किया हुआ कटहल मसाले में डालकर 1 मिनट मीडियम आँच पर भूने।
2.5 कप गरम पानी डालें दें ग्रेवी आप अपनी पसंद अनुसार पतला या गाढ़ा बना सकते हैं।
अब इसमें पीस खड़े गरम मसाला डालें और पांच मिनट के लिए ढक्कन लगाकर सब्जी को पका लें।
गरमा गरम कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji)को बाउल में निकाल कर चावल या चपाती के साथ सर्व कर सकते हैं।
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