अंगूरी रसमलाई की रेसिपी (Anguri Rasmalai Recipe) घर पर ही हलवाई जैसी अंगूरी रसमलाई बनाने का सबसे आसान तरीका सीखें। हमारी स्टेप-बाय-स्टेप गाइड से आपकी रसमलाई बनेगी एकदम सॉफ्ट, स्पंजी और दानेदार। त्योहारों पर इस लाजवाब मिठाई को ज़रूर ट्राई करें! यह रेसिपी बंगाल की पारंपरिक मिठाई रस मलाई का देसी ट्विस्ट है, जिसमें अगरु या अगरोटी (छोटे आकार की रसभरी गोलियां) का उपयोग होता है। यह एक स्वादिष्ट और रसीली मिठाई है।
सामग्री: Ingredients of Anguri Rasmalai
अंगूरी (रसगुल्ले के लिए) Angoori (for rasgulla)
- Milk (दूध) – 1 लीटर
- Lemon juice or vinegar (नींबू का रस या सिरका) – 3 टेबलस्पून (फाटा हुआ दूध बनाने के लिए)
- Water (पानी) – 4 कप
- Sugar (चीनी) – 1 कप
मलाई (रस के लिए) —
- Milk (दूध) – 1 लीटर
- Sugar (चीनी) – 4-5 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
- Saffron (केसर) – 10 -12 धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
- Cardamom powder (इलायची पाउडर) – ½ टीस्पून
- Chopped nuts (कटे हुए मेवे) – बादाम, पिस्ता (सजावट के लिए)
अंगूरी रसमलाई बनाने की विधि : How To Make Anguri Rasmalai
- अगरु तैयार करना:
दूध को उबालें और फिर गैस बंद करके थोड़ा ठंडा होने दें। 2 मिनट बाद इसमें 3 टेबल स्पुन सिरका और 3 टेबल
स्पुन पानी मिलाकर उबले दूध में थोड़ा – थोड़ा डालकर अच्छे से चलाएं ताकि दूध फट जाए।
फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े में छान लें फिर साफ पानी से दो बार धो लें. और अच्छे से पानी निकालें।
छैना (फटा हुआ दूध) को 10 मिनट लटका कर रखें जिससे सारा पानी निकल जाए।
छैना को 5-7 मिनट तक मसलें जब तक वह चिकना न हो जाए।
छोटे-छोटे गेंद (अगरु) बनाएं।
एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें, फिर उसमें अगरु डालकर 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
तैयार अगरु को ठंडा पानी में डालकर अलग रखें।
- मलाई (रस) बनाना:
दूध को एक भारी तले वाले पैन में डालकर धीमी आंच पर उबालें। जब हल्का गाढ़ा हो जाए, तब उसमें चीनी, केसर और इलायची पाउडर डालें।
5 मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
- रस मलाई तैयार करना:
अगरु को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें। उन्हें ठंडी मलाई में डालें और 3 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
ऊपर से कटे हुए मेवे डालें और ठंडा-ठंडा परोसें।
🥄 सुझाव:
मलाई को और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा कंडेन्स्ड मिल्क भी डाल सकते हैं।
अगरु को नरम और स्पंजी बनाने के लिए उसे ढककर पकाएं और बीच-बीच में पानी छिड़कें।
अगर आपको बंगाली स्टाइल छोटी रस मलाई पसंद है, तो यह “अगरु रस मलाई” ज़रूर ट्राई करें। चाहें तो मैं इसकी रेसिपी वीडियो स्टाइल में भी बना सकती हूँ।
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