पाव भाजी मसाला (Pav Bhaji Masala) एक विशेष मसालों का मिश्रण है जो पाव भाजी को उसका अनूठा स्वाद देता है। यह मसाला मिश्रण विभिन्न मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, इसका उपयोग केवल पाव भाजी में ही नहीं, बल्कि अन्य व्यंजनों जैसे करी, सूप या सब्जियों को ग्रिल करने के लिए भी किया जा सकता है।
सामग्री: Ingredients For Pav Bhaji Masala Powder
- Coriander seeds (धनिया बीज) – 4 टेबलस्पून
- Fennel seeds (सौंफ) – 1 टेबलस्पून
- Cumin seeds (जीरा) – 2 टेबलस्पून
- Black pepper (काली मिर्च) – 1 टेबलस्पून
- Cloves (लौंग) – 8-10
- Big cardamom (बड़ी इलायची)- 2
- Cinnamon stick (दालचीनी) – 2-3 टुकड़े
- Dried red chilli (सूखी लाल मिर्च) – 5-6 (स्वाद अनुसार)
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टेबलस्पून
- Amchur powder (अमचूर पाउडर) – 1 टेबलस्पून
- Bay leaf (तेज पत्ता) – 2
- Asafoetida (हींग)-2 पिंच
- Dry ginger powder (सोंठ पाउडर) -1 टी स्पुन
- Kashmiri chilli powder (कश्मीरी मिर्च पाउडर) -1 टेबलस्पुन
- Black salt (काला नमक) – 1 टी स्पुन
मसाला पाउडर बनाने की विधि : Homemade Pav Bhaji Masala Powder
सबसे पहले, सभी साबुत मसालों (धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च) को धीमी आंच पर भून लें।
इससे मसालों का स्वाद और खुशबू और भी बढ़ जाती है। जब मसाले भून जाये तो इसमें काला नमक डाल कर गैस बंद करें।
मसाले को प्लेट में निकाले और ठंडा होने दें। फिर इन्हें एक मिक्सर जार में डालें साथ ही पिसे हुए मसालों में
अमचूर पाउडर ,हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर, और हींग डालकर बारीक पीस लें।
आपका पाव भाजी मसाला तैयार है। इसे एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें ताकि इसका स्वाद और खुशबू बरकरार रहे।
इस्तेमाल:
पाव भाजी बनाते समय इस मसाले को डालें। इससे आपकी पाव भाजी का स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा!
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