इडली सांभर (Idli Sambar Recipe) दक्षिण भारत की बहुत फेमस रेसिपी है। यहां सांभर को बहुत ही पसंद से खाया जाता है। सांभर को आप घर पर बड़ी आसानी से बनाने के बाद इसे इडली, डोसा, वडा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इडली सांभर साउथ इंडिया (South Indian Recipe) में ही नहीं पूरे भारत में बहुत पसंद से खाया जाता है, हम लोग तो सांभर बहुत बार बनाते हैं। होटल जैसा टेस्टी सांभर आप घर के बने सांभर पाउडर के साथ बनायेंगे।
सामग्री: Ingredients for making Sambar
- अरहर दाल या तुवर दाल (Arhar Dal or Toovar Dal) – 1/2 कप
- प्याज (Onion) – 2 (लम्बाई में कटी हुई)
- टमाटर (Tomato) – 1 (बारीक कटा हुआ)
- भिंडी (Lady finger) – 4 – 5 (कटी हुई)
- कदु (Pumpkin) – 1 छोटा टुकड़ा (कटा हुआ)
- लौकी (Bottle Gourd) – 1 छोटा टुकड़ा (कटा हुआ)
- बैगन (Brinjal)- 2 छोटे (कटा हुआ)
- सहजन (Drumstick) – 2 (टुकड़ों में कटी हुई)
- सांभर मसाला (Sambhar Masala) – 3 टेबल स्पुन
- इमली का पल्प – 3-4 टेबल स्पुन
- राई (Mustard seeds) – 1/2 टी स्पुन
- साबुत लाल मिर्च (Whole Red Chili) – 3
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/4 टी स्पुन
- करी पत्ता (Curry Leaves) – 10 – 12
- तेल (Oil) – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया (Coriander Leaves) – 1 बड़ा चम्मच
- नारियल का पेस्ट या चटनी (Coconut Paste or Chutney) – 1 टेबल चम्मच
- पानी (Water०) – तीन कप या जरूरत के अनुसार
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
सांभर बनाने की विधि: How To Make Sambar Recipe in Hindi
सांभर बनाने के लिए सबसे पहले अरहर दाल 1 घंटे भिगो दीजिये।
अब कुकर में 3 चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल के गर्म होने पर इसमें राई, साबुत लाल मिर्च , करी पत्ता, अब इसमें प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक प्याज को भूने लजिए।
फिर इसमें सभी सब्जियों को डाल कर तेज आंच पर अच्छी तरह से भूने 2 मिनट के लिए अब इसमें भीगी हुई दाल, हल्दी पाउडर , नमक, 3 टेबल स्पुन सांभर मसाला, एक टेबल स्पुन नारियल की चटनी और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढ़कन लगा दे।
मीडियम आंच पर 3 से 4 सिटी लगा ले। (सांबर को गढ़ा,पतला आप अपने हिसाब से रख सकते है।)
कुकर ठंडा होने पर ढ़कन हटा कर इसमें इमली का पल्प मिला लीजिए। 3 – 4 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दीजिए. इसके बाद गैस की आंच को बंद कर दें. और कटा हुआ हरा धनिया डालिए.
स्वादिष्ट सांभर (Delicious sambar Recipe) बनकर तैयार है. इसे हम इडली, डोसा, दोस्ती पराठा और वड़े के साथ सर्व करे।
सुझाव:
सांभर में सब्जियां अपनी पसंद अनुसार डाले। दाल को अलग से पका कर भी डाल सकते है।
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!