इडली दाल चावल (Dal Idli Recipe) से बनायी जातीं है। लेकिन (Instant Idli) बनाना है. तो रवा या सूजी से तुरन्त इडली बनायी जातीं है। दाल चावल को भिगो कर पीस कर मिश्रण तैयार किया जाता है। और मिश्रण को फरमैन्ट भी करना होगा इडली तभी अच्छे से स्पंजी बनेगी जब मिश्रण अच्छी तरह से फरमैन्ट होगा।
सामग्री:-Ingredients for Dal Idli
- चावल – 3 कप
- धुली उड़द की दाल – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 – 3 टेबल स्पुन
दाल चावल इडली बनाने की विधि : How To Make Dal Idli
चावल और उरद की दाल को साफ करे फिर धो ले और 4 से 5 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये।
उरद दाल और चावल से पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये एक दम बारीक पीस लीजिये।
इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये कि चम्मच से गिराने पर एक दम धार के रूप में नही गिरना चाहिये।
मिश्रण को फरमैन्ट (ferment) करने के लिये स्वादानुसार नमक डालकर ढककर गरम जगह पर 7-8 घंटे के लिये रख दे।
सर्दी के मौसम में मिश्रण को फरमैन्ट (ferment) करने के लिये स्वादानुसार नमक डालकर ढककर गरम जगह पर 14 -15 घंटे के लिये रख दे।
फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण दोगुना हो जाता है. इडली का बैटर तैयार है।
इडली बनाये Make Idli
मिश्रण को बड़े चम्मच से चलाये यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लीजिये। इडली बनाने के बर्तन में 2 छोटे गिलास पानी डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखे। आंच को धीमी रखे
इडली स्टैन्ड के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिये। बड़े चम्मच से इडली स्टैन्ड के खानों में एक बराबर मिश्रण भरिये,
सारे खाने भर कर इन्हैं इडली स्टैन्ड में लगा लीजिये।
ढक कर मध्यम आंच पर 9-10 मिनिट तक इडली को पकने दीजिये।
10 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये इडली (Idli ) पक गयीं हैं। ढक्कन हटाकर इडली स्टैन्ड निकालिये
हल्का ठंडा कीजिये और चाकू की सहायता से इडली निकाल कर प्लेट में रखिये इडली (Dal Idli ) बनकर तैयार हैं।
दाल चावल इडली को गरमा गरम सांबर और नारियल की चटनी और मूंगफली की चटनी के साथ सर्व करे।
इडली फ्राई (Idli Fry Recipe)
इडली फ्राइ बनाने के लिये कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालें आधा छोटी चम्मच राई तड़कने के बाद 2 हरी मिर्च कटी हुई
5-6 करी पत्ता भूनिये इस मसाले में नारियल या मूंगफली की चटनी, थोड़ा पानी, स्वादानुसार नमक और कटी हुई
इडली डाल कर चम्मच से चलाते हुये, 2-3 मिनिट फ्राई कर लीजिये प्लेट में निकाले और हरे धनिये डाले लीजिये फ्राइड इडली तैयार है।
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मूंगफली चना दाल नारियल की चटनी Peanut Chanadal Coconut Chutney
Video For Soft & Spongy Idly Recipe
मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है
तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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