मुरमुरा गुड़ के लड्डू (Murmura Gud Laddu Recipe) भारत के पारंपरिक और हेल्दी मीठे व्यंजनों में से एक हैं। यह लड्डू खासतौर पर मकर संक्रांति, बिहू, लोहड़ी, सकरात/खिचड़ी और पोंगल जैसे फसल से जुड़े त्योहारों पर बनाए और खाए जाते हैं। गुड़ और मुरमुरा से बने ये लड्डू न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
मुरमुरा गुड़ के लड्डू का महत्व (Festival Connection)
भारत में फसल कटाई के समय गुड़ और अनाज से बने व्यंजन शुभ माने जाते हैं:
मकर संक्रांति: तिल और गुड़ के साथ मुरमुरा लड्डू का सेवन
भोगाली/माघ बिहू (असम): गुड़ और चावल से बने पकवान
लोहड़ी (पंजाब): गुड़, मूंगफली और मुरमुरा
सकरात/खिचड़ी (बिहार-यूपी): गुड़ से बने लड्डू और खिचड़ी
पोंगल (तमिलनाडु): गुड़ से बनी मिठाइयाँ और नई फसल का उत्सव
सामग्री Ingredients of Murmura Gud Laddu
- Puffed rice (मुरमुरा) – 3 कप
- Jaggery (गुड़) – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- White sesame seeds (सफेद ति) – 1 टेबल स्पुन (भूना हुआ)
- Water (पानी) – 2-3 टेबल स्पुन
मुरमुरा गुड़ के लड्डू बनाने की विधि: How To Make Murmura Gud Laddu
कड़ाही में मुरमुरा को हल्का सा भून लें और अलग रखें।
गुड़ पकाये :
उसी कड़ाही में गुड़ और पानी डालकर पिघलाएं। गैस मध्यम कर दिजिए आंच धीमी से मध्यम रखें नहीं तो गुड़ जल सकता है।
गुड़ को धीमी आंच पर पूरी तरह से पिघलने तक पकाएं आप देखोगे गुड़ के ऊपर बबल आने लगी इसके मतलब आपके गुड़ चाशनी बनने के तैयारी में है।
आप थोड़ी सी गुड़ लेकर ठंडे पानी में डालकर देख लीजिए कि गुड़ अगर घुल जाएं तो इसके मतलब चाशनी तैयार नहीं हुए,अगर गुड़ तुरंत सख्त हो जाए तो इसका मतलब है. कि चाशनी तैयार है।
मुरमुरा तिल के लडू तैयार करें :
अब जल्दी-जल्दी मुरमुरा और तिल डाल कर मिलाये।
एक बाउल में थोड़ा सा पानी लीजिए हाथों को हल्का पानी से गीली करे.
अब तैयार मिश्रण का एक भाग उठायें और हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर गोलाकार आकार देते हुए लड्डू बना लीजिए ऐसे ही सारे लड्डू तैयार कर लीजिए।
अगर आखिर में मिश्रण बहुत सख्त हो जाए, तो पैन को कुछ सेकंड के लिए धीमी आँच पर वापस रख दीजिए इससे मिश्रण ढीला हो जाएगा और लड्डू बनने लगेंगे।
लीजिए स्वादिष्ट और हेल्दी गुड़ मुरमुरा लड्डू तैयार है। जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएँ। तो एक एयरटाइट कंटेनर रख दीजिए इससे लड्डू एक दूसरे से चिपकेगी नहीं क्रंची भी रहेगी।
टिप्स:
लड्डू बनाते समय गुड़ की चाशनी का गाढ़ापन बहुत ज़रूरी है। यह मुलायम से लेकर सख्त गेंद जैसी होनी चाहिए। अगर यह ज़्यादा सख्त हो जाए, तो लड्डू बनाना मुश्किल हो जाएगा। अगर यह पतला होगा, तो लड्डू आसानी से अलग हो जाएँगे और चाशनी तार जैसी हो जाएगी।
सेहत के फायदे
इंस्टेंट एनर्जी देता है
आयरन और फाइबर से भरपूर
बच्चों और बुजुर्गों के लिए हेल्दी स्नैक
Festival Special Tips
मकर संक्रांति पर काले तिल मिलाकर भी बना सकते हैं
लोहड़ी के लिए मूंगफली ज्यादा रखें
बच्चों के टिफिन के लिए परफेक्ट मीठा स्नैक
निष्कर्ष
मुरमुरा गुड़ के लड्डू एक आसान, बजट-फ्रेंडली और पारंपरिक रेसिपी है जिसे भारत के कई त्योहारों में बनाया जाता है।
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!