सर्दी के मौसम में खाने के लिए बहुत डिशेज़ रहती है, लेकिन आलू के पराठे (Aloo 
सामग्री:- Ingredients Recipes Of Aloo Paratha
- Wheat flour (गेहूं का आटा) – 3 कप
- Boiled potatoes (उबले आलू) – 6 -7
- Onion (प्याज) – 1 बारीक कटा हुआ
- Green onionहरा प्याज – 1 गांठ (बारीक कटा हुआ)
- Green chili (हरी मिर्च) – 2-3 बारीक कटा हुआ
- Tomato (टमाटर)-1 कटा हुआ
- Ginger (अदरक) – 1 इंच टुकडा (बारीक कटा हुआ)
- Cumin powder (जीरा पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/4 टी स्पुन
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Black pepper powder (काली मिर्च पाउडर) –1/2 टी स्पुन
- Garlic paste (लहसुन का पेस्ट) – 1/2 टेबल स्पुन
- Coriander leaves (हरा धनियाँ) – बारीक कटा हुआ
- Salt (नमक) — स्वादानुसार
आलू के पराठे बनाने की विधि:- (Method Of Aloo Paratha Home Cooking)
आटे में दो चम्मच तेल और हल्का नमक डालकर मिक्स कीजिये। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूथ लीजिये।
आटे को सैट होने के लिये 15 – 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।
आलू का मसाला बनाने की विधि
उबले हुये आलूओं को छील कर उन्हें मैश लीजिये।
अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये।
तेल के गरम होने पर इसमें हरी मिर्च, प्याज का तड़का लगाइये।
जब प्याज सॉफ्ट होने लगे तब इसमें हरा लहसुन, अदरक, लहसुन का पेस्ट, सारे मसाले, नमक और टमाटर डाल कर मसालों को ढक कर धीमी आंच अच्छे से भून लीजिये ।
फिर इसमें मैश किये हुए आलू को मिक्स कर लीजिये और हरा धनियाँ भी डाल दीजिये।
मसाले को अच्छी तरह से आलू में मिला लीजिये। उसके बाद गैस बंद कर दीजिये। आलू की स्टफिंग भरने के लिये तैयार है।
पराठा भरने का तरीका
गैस पर तवा गरम कीजिये।अब गुथे आटे से लोई काटें और सूखे आटे में लपेट कर इसे कटोरे का आकार दें और उसमें आवश्कतानुसार आलू मसाले का मिश्रण भर कर उसे अच्छी तरह से बंद कर दीजिये।
और उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये, बेलन की सहायता से बेल कर पराठे बना लीजिये।
अब पराठे को तवे पर डालकर दोनों तरफ से तेल लगाकर सेक लीजिये। हल्का ब्राउन होने तक सेकना है। इसी तरह से सारे पराठे बनाकर तैयार कर लीजिये।
आलू के पराठे:- (Potato Paratha Recipe In Hindi) बनकर तैयार है। पराठे में घी या मक्खन लगा कर इसे बैंगन के चोखे
,हरे धनियाँ चटनी,अचार, दही के साथ गरम – गरम सर्व कीजिये।
सुझाव:-
जब भरावन गीला हो तो पराठों को भरना मुश्किल हो जाता है.
अगर आपको स्टफिंग भरने में परेशानी हो रही हो तो 2 से 3 चम्मच पोहा पाउडर डाल दें।
पोहा पाउडर डालने से स्टफिंग भरने में कोई दिक्कत नहीं आएगी।
ये रेसिपी आपलोगों को पसंद आये और अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप मुझसे पूछ सकते है।
हमारी कोशिश रहेगी हम उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद !
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