दाल मखनी रेसिपी: (How To Dal Makhani Recipe At Any Age)

दाल मखनी (Dal Makhani ) एक बहुत ही स्वादिष्ट दाल है। ये एक पंजाबी दाल है पर आज आप किसी भी जगह चले जाइये, हर जगह आपको दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani Recipe) आसानी से मिल जाती है। उतनी ही आसानी से इसे घर में बनाया जा सकता है, जो सबके मन को आसानी से लुभा लेता है। ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत पौष्टिक भी है और हमारे शरीर के लिए बहुत लाभदायक भी है। नीचे दी गई विधि के अनुसार बहुत ही कम समय मे रेस्टोरेंट से भी अच्छी दाल बनाई जा सकती है। दाल मखनी (Recipe Of Dal Makhani) बनने में 25 से 30 का समय लगता है। दाल मखनी 5-6 लोगो के लिए।

अगर आप चाहे तो सामग्री की मात्रा सदस्यो के अनुसार बढ़ा सकते है।

सामग्री: Ingredients for Dal Makhani Recipe

• काले साबुत उड़द – 200 ग्राम
• राजमा – 100 ग्राम
• अरहर दाल –100 ग्राम
• चना दाल –100 ग्राम
• प्याज–2 बारीक कटा हुआ
• टमाटर – 3 पेस्ट किया हुआ
• हरी मिर्च – 2 -3
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• मक्खन –3-4 चम्मच
• मलाई –1/2 कप (फेटी हुई)
• देशी घी या तेल –2 बड़ा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• जीरा – 1/4
• इलायची – 1 बड़ी
• लौंग – 2
• दालचीनी – 1छोटा टुकड़ा
• जीरा पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

विधि: How To Make Dal Makhani Recipe

सबसे पहले जिस दिन आपको दाल मखनी बनानी है, तो 7 या 8 घंटे पहले राजमा और उडद,चान दाल, अरहर दाल को पानी मे भिगोकर रख दीजिये। ताकि दाल और राजमा अच्छी तरह फुल जाए।

उस भीगे हुए राजमा उडद चान दाल, अरहर दाल को साफ पानी से अच्छे से धो लीजिये। अब उसे कुकर मे डाले और नमक और उसमे आवश्यकता अनुसार पानी डाले और कुकर को गैस पर रख दीजिये। और 7-8 सिटी सिम आँच पर लगा लीजिये। प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोले और देखे उडद राजमा अच्छे से पक्के है या नहीं अगर पक्के है तो हल्का सा मसल दीजिये।

इतना करने के बाद एक कढ़ाई लीजिये उसमे तेल डालकर गरम कीजिये। उसमे जीरा,हींग और सारे खड़े गरम मसाले डालिये इलायची ,लौंग दालचीनी फिर उसमे प्याज़ डालकर भूने जब उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तब उसमे अदरक लहसून हरी मिर्च का पेस्ट और सारे मसाले हल्दी, जीरा, धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डाले और भुने।

अब सारे मसालों को अच्छे से मिलाए और उसमे टमाटर का पेस्ट डालकर तब तक भुने जब तक मसालों से तेल ना निकलने लगे। इसमें मलाई डाले और अच्छे से मिलाए। मिश्रण अच्छे से भून जाए तब उसमे उबले हुए उडद, राजमा और दाल डाल दीजिये।

अब इस मिश्रण मे थोड़ा सा पानी डाले और 10 से 15 मिनट सिम आँच पर पकाए। जब पक जाए तब फिर इसमें बटर डाल कर 3-4 मिनट ऐसे ही और पकने दे बाद में गैस बंद करें। आपकी गरमा – गरम दाल मखनी बनकर तैयार है।

दाल मखनी (Dal Makhani Recipe In Hindi) को पराठो , गरम नान, रोटी, और चावल के साथ भी खाया जाता है।

सुझाव

आप इसमें मलाई की जगह क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते है। तेल या घी की जगह आप इसे बटर में भी बना सकते है।

मलाई ठंडी न डालें, ठंडी मलाई फट जाती है। आप चाहें तो कसूरी मेथी भी डाल सकते है।

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप  हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!

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