स्वादिस्ट दम आलू रेसिपी – Dum Aloo Recipe in Hindi

मै आपके लिए दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe) लेकरआई हूँ। जो इंडियन रेसिपीज में आलू की रेसिपी बहुत ही फेमस है। और उनमें स्वादिस्ट दम आलू रेसिपी बेहद खास है। दम आलू के दो स्‍टाइल मुख्‍य है, कश्मीरी दम आलू और पंजाबी दम आलू , तो लीजिए आप भी पंजाबी स्‍टाइल में दम आलू बनाइये । मुझे उम्‍मीद है कि दम आलू रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe) सामग्री:

• कच्चे आलू – 500 ग्राम
• टमाटर – 3  ( पेस्ट बना ले )
• प्याज़   – 2   ( पेस्ट बना ले )
•  तेल  – 2   ( बड़े चम्मच )
• देशी घी – 1   ( बड़ा चम्मच )
• साबुत जीरा – 1/2  छोटा चम्मच
• तेज पत्ता – 2
• बडी इलाइची -1
• छोटी इलाइची -2
• लौंग -2
• अदरक  – 1 इंच ( पेस्ट बना ले )
• लहसुन –  8-9 कलियाँ ( पेस्ट बना ले )
• दही –      1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर –  2   चम्मच
• जीरा पाउडर –  1 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर –  2  छोटे चम्मच
• हल्दी पाउडर  –  1 छोटा चम्मच
• गर्म मसाला पाउडर  – आधा छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• धनिया पत्ता  –  बारीक  कटा  हुआ

स्वादिस्ट दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe) बनाने आसान की विधि :

दम आलू रेसिपी के लिए सबसे पहले आलू धो कर कुकर में एक-दो सिटी लगा लें और छीलकर रख लें। तो सभी आलुओं को कांटे की सहायता से गोद या छेद लें।

अब गैस ऑन करके कढ़ाही रखे कढ़ाही में घी गरम करें। घी गर्म होने पर उसमें आलुओं को डालें दे मिडयम और तेज आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। उसके बाद फिर किसी प्लेट में निकाल ले | अब प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।

तेल गरम होने पर उसमें साबुत जीरा,इलाइची, लौंग और तेज पत्ता डाल कर चटका लें। उसके बाद उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें। फिर  उसके बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें । उसके बाद हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर ,जीरा पाउडर , काली मिर्च पाउडर , लाल  मिर्च पाउडर डालकर दो मिनट तक भूनें। फिर उसमें टमाटर पेस्ट किया हुआ डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें।

अब दही डालें और लगातार चलाते रहे | अब मसाले में फ्राई किये हुए आलू डालना है| और नमक , गर्म मसाला डालकर 3 /4 मिनट भून ले | और दो छोटे गिलास पानी डालें। उसके बाद कुकर का ढक्कन लगा दें फिर धीमी आंच पर दो या तीन सिटी लगा लें | इसके बाद गैस बंद कर दें। पाँच मिनट बाद कुकर का ढक्कन खोल कर अब उसमे में धनिया पत्ता डालना है । गरमा गरम स्वादिस्ट दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe) बनकर तैयार है अब रोटी, पराठा,चावल के साथ इसे परोसिये और खाइये |  

सुझाव

उबले हुए आलू भी ले सकते हैं और आलू को फ्राई करके इसे कढ़ाई में भी बना सकते हैं |

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी | अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है | और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे | धन्यवाद!

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