सॉफ्ट पकौड़े वाली बेसन की कढ़ी रेसिपी (Kadhi Recipe You Want To Eat)

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बेसन की कढ़ी (Besan Curry Recipe) उत्तर भारत में बहुत ही पसंद की जाती है। वैसे तो बेसन की कढ़ी (Besan Kadhi Recipe) बनती है लेकिन इसे कुछ अलग-अलग तरह जैसे राजस्थानी कढ़ी (Rajasthani Kadhi), पंजाबी कढ़ी (Punjabi Kadhi), सिंधी कढ़ी (Sindhi Kadhi), इन सबको बनाने के तरीके में भी अन्तर होता है और टेस्ट में भी अलग होता है। लेकिन हम आपको सॉफ्ट पकौडों वाली कढ़ी की रेसिपी (Gram flour curry recipe with soft fritters) बताएंगे जिसमें बेसन के पकौड़े बनाकर बेसन से ही तैयार की गई ग्रेवी में मिलाएं जाते हैं।

सामग्री बेसन की कढ़ी रेसिपी Ingredients For Gram Flour Curry Recipe

पकौड़े बनाने की सामग्री Ingredients For Making Fritters

  • बेसन – 150 ग्राम
  • हल्दी पाउडर -1/3 छोटी चम्मच
  • नमक – 1/2 टी स्पून या स्वदअनुसार
  • तेल – तलने के लिये

कढ़ी बनाने की सामग्री Ingredients For Kadhi

  • खट्टा दही – 2 कप दही या छाछ
  • बेसन – 3 चम्मच
  • हींग – चुटकी भर
  • राई – 1/3 छोटी चम्मच
  • कड़ी पत्ता – 10 -12 पत्ते ( ज्याद भी डाल सकते है )
  • मेथी दाना – 1/3 चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • लाल मिर्च पाउडर 1/3 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • तेल – 50 ग्राम
  • नमक – स्वादअनुसार

बेसन कढ़ी बनाने की वि​धि How To Make Besan Kadhi Recipe

पकौड़े बनाने की विधि: How To Make Pakoda For Kadhi

How to make kadhi pakoda

एक बाउल में बेसन को डालिये। और इसमें हल्दी, नमक डाल मिक्स कीजिये थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बेसन का गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिये। दस से पंद्रह मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये, फिर पंद्रह मिनट बाद 5 से 6 मिनट अच्छे से फेंट लीजिये। अब कढ़ाही में तेल डालिये और गरम कीजिये। गरम तेल में फेंटे हुए बेसन की गोल पकौड़ी बनाकर उसमे डाल दीजिये और आंच को मीडियम कीजिये फिर इसमें पकौड़े तल लीजिये। और जब पकौड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से निकालकर एक प्लेट में रख दीजिये। तो अब बेसन की कढ़ी के लिए पकौड़े बन कर तैयार हैं।

कढ़ी बनाने की वि​धि How To Make Kadhi Recipe

अब एक बड़े बर्तन में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, डालकर मिलाएं इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बेसन को अच्छे से मिक्स कीजिये। बेसन में कोई गाँठ ना रहे। अब इसमें छाछ मिलाकर, इसमें अंदाजानुसार पानी डाल कर पतला घोल बना लीजिये।

(दही को मिक्सी मै ग्राइंड कर के भी डाल सकते है)

pakora kadhi recipe

अब कढ़ाही में तेल गर्म कीजिये। सिम आँच करके उसमें हींग,राई, मेथी दाना ,कड़ी पत्ता और साबूत लाल मिर्च डालिये।

अब इस तड़के में बेसन और छाछ को मिलाकर जो हमने घोल तैयार किया है उसे डालना है। फिर लगातार कढ़ी को चलाते रहिये अब इसमें नमक और जो पकौड़े बनाये थे उन्हें डालना है.सिम आँच पर 35 से 45 मिनट पका लीजिये।
जब कढ़ी गाढ़ी हो जाये तब गैस बंद कीजिये, लीजिये अब सॉफ्ट पकौडों वाली कढ़ी की रेसिपी (Gram flour curry recipe with soft fritters) बनकर तैयार है ।

How To Make Besan Kadhi Recipe

दुबारा तड़के के लिए For Kadhi Fry

  • घी – एक बड़े चम्मच
  • हींग – एक चुटकी
  • प्याज – एक बारीक कटा हुआ
  • लहसुन – 4 से 5 कलियाँ बारीक कटा हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर- एक छोटी चम्मच

एक पैन घी गर्म कीजिये और सिम आँच करके उसमें हींग और लहसुन डालिये। हल्का ब्राउन होने के बाद प्याज डालना हैं।

kadhi chawal

प्याज ब्राउन होने के बाद गैस बंद कीजिए फिर लाल मिर्च पाउडर डाल कर इस तड़के को बेसन की कढ़ी में डाल दीजिए। कढ़ी सर्व करने के लिए तैयार है।


कढ़ी गरमा – गरम रोटी या चावल के साथ सर्व कीजिये।

सुझाव :-

आप चाहे तो प्याज के पकौड़े या चने की दाल के पकौड़े भी डाल सकते है लेकिन ये पकौड़े जब कढ़ी थोड़ी पक जाये तब डालें।

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!

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