आलू परवल की सब्जी (Aloo Parwal ki Subji) बहुत स्वादिष्ट लगती है। इस सब्जी को मसालों के साथ अच्छी तरह बनाया जाए तो यह हर किसी को पसंद आएगी। बनाने में यह भारतीय पारंपरिक करी बहुत ही आसान होती है। आप आलू परवल की सब्जी (Potato Parwal Vegetable)को दोपहर के लंच या रात के डिनर के लिए बना सकते है।
सामग्री : Ingredients for Aloo Parwal ki Subji
- परवल – 250 ग्राम
- आलू -100 ग्राम
- प्याज – 2 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 बारीक कटा हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/3 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- गरम मसाला -1/3 छोटा चम्मच
- जीरा (Cumin Seeds) 1/4 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता – 1
- बडी इलायची – 1
- हरी मिर्च – 2
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरी धनिया – गर्निश के लिए
बनाने की विधि: How To Make Aloo Parwal ki Subji
आलू को छील कर छोटे टुकड़ो में काट कर धो कर अलग रख ले। परवल को धो कर दोनों साइड से नुकीले काट कर अलग कर ले और परवल को छोटे टुकड़ो में काट ले।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें परवल को डालकर हल्का नमक डाले। मध्यम आंच पर इसे बीच बीच में चलाते हुए इसे हल्का ब्राउन होने तक भून ले। फिर परवल को एक प्लेट में निकाल ले और आलू को भी भूनकर प्लेट में निकाल ले।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करे फिर उसमे जीरा और तेजपत्ता, बडी इलायची हरी मिर्च डाले और उसे चटकने दे। फिर उसमे प्याज डालकर उसे हल्का ब्राउन होने तक भुने।अब उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और सारे मसाले और टमाटर,नमक डालकर मिलाएं। जैसे ही किनारों से तेल छोड़ने लगे तो इसमें आलू परवल डाल कर मिक्स करे।
इसमें आवश्यकताअनुसार पानी डाले और मिक्स करने के बाद इसे धीमी आंच पर पकने दे, ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाए। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब उसमे गरम मसाला डालकर 1 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दे और धनिया की पत्ती डालकर डाल कर मिक्स करे। लीजिये अब तैयार है आलू परवल की सब्जी, इसे गरमा गरम रोटी, पराठा या पूरी, दाल चावल के साथ सर्व कर सकते है।
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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