Mawa Chashni Gujiya | Holi Special Recipes|चाशनी वाली मावा गुजिया |

Holi Recipes Gujiya

गुजिया रेसिपी (Mawa Chashni Gujiya) पूरे भारत में विभिन्न अवसरों पर बनाई जाती है। सभी जगह अलग-अलग तरह की स्टफिंग तैयार किया जाता हैं। गुजिया (Gujiya) स्वाद में बहुत ही(Tasty) लगता है। मोटे कवर वाली मावा गुजिया चाशनी भरी होली के शुभ अवसर के लिए खास रेसिपी

सामग्री – Ingredients for Mawa Chashni Gujiya

  • मैदा Fine flour – 250 ग्राम ( 2 कप )
  • मावा Mawa – 250 ग्राम (1कप )
  • पाउडर चीनी Powdered sugar- 80 ग्राम (½ कप)
  • चीनी Sugar – 400 ग्राम (2 कप)
  • किशमिश Raisins – 50 ग्राम ( दो टुकड़ो में कटे हुए) cut into two pieces
  • बादाम Almonds – 2 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए) finely chopped
  • काजू Cashew – 2 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए) finely chopped
  • नारियल Coconut – 1 कद्दूकस किया हुआ Grated
  • इलाइची पाउडर Cardamom powder – 1 छोटी चम्मच
  • घी/तेल Ghee/oil – 4 टेबल स्पून (मोयन के लिए)
  • तेल oil – तलने के लिए for frying

मावा गुजिया चाशनी भरी बनाने की विधि: How To Make Mawa Chashni Gujiya

मैदा छान लीजिये, अब इसमें मोयन के लिए 4 टेबल स्पून घी या तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।

अच्छी तरह हथेलियों से रगड़ते हुए मिलाएं, मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिए।

गुजिया चाशनी भरी

आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट तक सैट होने रख दीजिए।

गुजिया स्टफिंग : Gujiya Stuffing


कढ़ाई गरम कीजिए, कढ़ाई में काजू, बादाम, किशमिश, और नारियल डालकर धीमी आंच पर हल्का भून लीजिये।

और एक प्लेट में निकाल लीजिये। और अलग रख लें अब उसी कढ़ाई में मावा डालकर

gujiya banane ki vidhi

लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए,आँच धीमी रखिये।

मावा के हल्के गरम में ही इसमें काजू, किशमिश, बादाम, चीनी पाउडर, इलाइची पाउडर डाल दीजिये

chandrakala gujiya

फिर सारी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर करे। स्टफिंग तैयार है।

चाशनी बनायेंगे: How To Make Chashni For Gujiya Recipe

एक बर्तन में 2 कप चीनी और 2 कप पानी डाल दीजिए और चीनी के घुलने तक चाशनी को पका ले।

चाशनी को बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहे चीनी के घुलने के बाद, चाशनी को और 3 से 4 मिनट पका लीजिए.

How to make chashni for gujiya recipe

थोड़ी सी चाशनी चम्मच में लीजिए और हल्का सा ठंडा होने के बाद उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाकर चेक करे

चाशनी में हल्का सा चिपकनी चाहिए. इसमें तार बनाने बनने की ज़रूरत नही है. अब गैस बंद करे।

गुजिया के लिए पूरी बेलिए: Fill the balls for gujiyas

आटे को थोड़ा सा और मसल लीजिए अब आटे से लोइयां तोड़कर तैयार करे फिर, लोइयों को गीले कपड़े से ढक दीजिए

जिससे की लोई सूखे नही इसके बाद एक लोई लीजिये। और गोल करके हल्की मोटी पूड़ी

How To Make Mawa Chashni Gujiya

जितना बेल लीजिए, यह कही से मोटी या पतली नही रहनी चाहिए.

गुजिया भरिए :Fill Gujiyas

पूरी को हाथ में ले और इसके बीच में स्टफिंग रखे पूरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी या मैदा का घोल बनाकर चारों ओर लगा दीजिए।

और गुजिया को आधा करते हुए मोड़कर किनारे अच्छी तरह दबा कर चिपका दीजिये।

अब इसके किनारों को हल्के से दबाकर अंदर की तरफ मोड़ दें।

गुजिया को किनारे से दूसरे हाथ से दबाकर हल्का सा मोड़िए (जैसा फोटो में दिखाया गया है।) और जिस हाथ में गुजिया पकड़ रखी है।

How to fill Gujiya

उससे जरा से मोड़े हुए हिस्से को दबा दीजिए और फिर दूसरे हाथ से थोड़ी दूर पर मोड़िए

इस प्रक्रिया को करते रहें, जब तक की अंत तक ना पहुँच जाएँ।

गुजिया को कपड़े से ढक कर ही रखे ताकि यह सूखे ना,, इसी प्रकार सारी गुजिया भरकर तैयार कर कपड़े से ढककर रख लीजिए।

chashni wali gujiya kaise banaen

गुजिया फ्राय करे कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये, तेल गरम होने पर गुजिया डाल दीजिए गुजिया को मीडियम धीमी आँच पर

दोंनो तरफ हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए, सिकी हुई गुजिया को प्लेट में निकाल कर रख लीजिए। इसी तरह सारी गुजिया तल रख लीजिये।

गुजिया चाशनी में डालिए Put Gujiya In Syrup

फ्राई की हुई गुजिया को चाशनी में डाल दीजिए और 3 से 4 मिनिट चाशनी में ही डूबे रहने दीजिए. 4 मिनिट बाद, गुजिया को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

मावा गुजिया चाशनी भरी

बाकी गुजिया को भी तलने के बाद (gujiya) को चाशनी में इसी तरह डुबाकर प्लेट में रखते जाइए.

गुजिया के ऊपर थोड़ी सा कटा पिस्ता डालकर इनकी गर्निश करे।

चाशनी में डूबी हुई स्वादिष्ट मावा गुजिया तैयार हैं. गुजिया को बाहर रखकर एक सप्ताह तक खाया जा सकता है.

सुझाव


आटा थोड़ा सख्त गुथे आटा नरम नही होना चाहिए। मेवे आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं। जो मेवे पसंद हो वो डालें।

गुजिया को धीमी आंच पर तलें और जब तलने के लिए डालें तो ध्यान रखें कि घी या तेल बहुत कम गरम हो. 5 मिनिट बाद अगर आपको लगे कि आंच बहुत कम है, तो आप आंच थोड़ी तेज कर लीजिए।

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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