भारत में हर त्यौहार बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है अपने पारंपरिक व्यंजनों के लिए भी मशहूर है। उपवास के दौरान मखाने को शुद्ध माना जाता है। लेकिन अगर आप मखाने खाना पसंद नहीं है तो आप बर्फी (Makhana Barfi) बना सकती हैं। जी हां, वो भी बिना घी और चीनी भी कम इस्तेमाल होती है।
सामग्री: Ingredients for Makhana Barfi
- मखाना – 100 ग्राम
- इलाइची पाउडर – 1 टेबल स्पुन
- नारियल पाउडर – 1 कप
- काजू – 1 कप
- मलाई वाला दूध – 300 ग्राम
- चीनी – 1/2 कप
मखाना बर्फी बनाने का तरीका : How To Make Makhana ki Barfi
सबसे पहले मखाने को एक पैन या कढ़ाई में डालकर भूनें ले. मखाने को क्रिस्पी होने तक भून लीजिए।
इसके बाद काजू को हल्का भूनेंऔर नारियल बुरादा को भी हल्का सा भूनना है।
आंच धीमी ही रखे ( काजू को हल्का सा भूनना है. तीनो सामग्री का कलर चेंज नहीं होना चाहिए )
मखाना और काजू दोनों को मिक्सर में डालकर पीस लें।
मिक्सर को रुक-रुक के चलाते हुए पिसे। (लगातार मिक्सी चलाने से काजू से ऑयल(oil) रिलीज होने लगेगा।)
इसके बाद कढ़ाई में दूध,चीनी,और इलाइची पाउडर डालकर उबाल ले। जब चीनी अच्छे से घुल जाये तो इसमें काजू और मखाने के पेस्ट को डालकर मिलाये साथ ही इसमें नारियल का बुरादा डालें.
सारी सामग्री को डालने के बाद इसे अच्छी तरह से चलाती रहें ताकि नीचे लगे नहीं।
इसे तब तक चलाते रहे तब तक की यह पैन या कढ़ाई में चिपका बंद न हो जाएं।
मिश्रण को थाली में डाल कर चारों ओर एक सा फैला दीजिये। ठंडा होने पर चाकू की सहायता से बर्फी (Makhana Barfi) को मनचाहे आकार में काट लीजिये।
सुझाव:
आप काजू की जगह मूँगफली का भी इस्तेमाल कर सकते है. मूँगफली को भून के उसके छीकल हटाकर पाउडर बना ले।
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