सांभर मसाला पाउडर | Homemade Sambar Masala Powder | Sambar Powder

sambar masala

सांबर (Sambhar) यह साउथ इंडियन में खायी जाने वाली लोकप्रिय डिश में से एक है. साउथ इंडिया में इसे सभी घरो में बनाया जाता है. इसे वहा चावल, इडली, डोसा आदि के साथ खाया जाता है.आप बहुत  ही कम समय में घर पर ही मार्किट से बढ़िया सांभर मसाला (Sambar Masala) बनाकर तैयार कर लेंगे। क्योकि ये मसाला आपने घर ( Homemade Sambar Masala Powder ) पर बनाया है. इसीलिए ये एकदम फ्रेश और ताज़ा रहेगा। सांबर मसाला बनाइये और 3 से 4 महीनो तक इसे आसानी से इस्तेमाल कीजिए.

सामग्री:  Ingredients For Sambar Masala Powder

साबुत धनिया ( Whole Coriander ) – आधा कप

ज़ीरा ( Jeera )– 2 टेबल स्पुन

चावल (Rice) – 2 टेबल स्पून

चने की दाल (Chana dal) – 2 टेबल स्पुन

उड़द की दाल (Urad dal) – 2 टेबल स्पुन

मेथी दाना (Fenugreek seeds) – 1 टेबल स्पुन

काली मिर्च (Black pepper) – 1/2 टी स्पुन

सरसों (Mustard) – 1 टेबल स्पुन

हींग (Asafoetida) – 1/2 टी स्पुन

हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1 टी स्पुन

कड़ी पत्ता (Curry leaves) – 1/2 कप

कश्मीरी साबुत लाल मिर्च (Kashmiri Whole Red Chillies) – 10 – 12

सांभर मसाला बनाने की विधि – How To Make Sambhar Masala

सांभर मसाला बनाने के लिए सामग्री की मात्रा सही लेनी है।

सबसे पहले पैन या कढ़ाई को गर्म करेंगे और इसमें साबुत धनिया डालकर रोस्ट करें गैस की आंच धीमी रखें।

इसे हल्का सा रोस्ट करें दो मिनट बाद धनिये का कलर चेंज होने लग जाएगा अब इसको एक प्लेट में निकाल ले।

फिर इस पैन में चने की और उड़द की दाल, चावल, मेथी दाना डालकर  दो मिनट तक हल्का सा रोस्ट कर ले.

How To Make Sambhar Masala

फिर इसमें  काली मिर्च, ज़ीरा, सरसों दाना रोस्ट कर ले. अब इसे भी धनिया वाली प्लेट में डाल दें।

अब पैन में करी पत्ता डालकर एक से दो मिनट तक हल्का सा रोस्ट करें। अब इस मसाले को भी उसी प्लेट में निकाल ले।

अब पैन में साबित लाल मिर्च डालकर हल्का सा रोस्ट करें। ध्यान रहे मिर्च जले नहीं वरना हमारे मसाले का रंग काला हो जायेगा।

Homemade Sambar Masala Powder

मिर्चों के क्रिस्पी होने के बाद इसे भी उसी प्लेट में निकाल लीजिये। अब  गैस को बंद कर दें।

पैन में हींग पाउडर डालकर हल्का सा रोस्ट कर ले क्योंकि पैन गरम है.

इसीलिए इसको ऐसे ही रोस्ट  करे ताकि हींग का कच्चापन चला जाएगा।

अब हमारे सारे मसाले ड्राई रोस्ट हो गये है। सभी मसालों को ठंडा होने के लिए रख दें।

और हल्दी पाउडर दें। जब मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सर जार में डालें। और इन सभी मसालों को अच्छे से बारीक़ पीस लें।

सांभर मसाला बनाने की विधि

अब हमारा सांभर मसाला ( Sambhar Masala ) बनकर तैयार है. और इसमें से अच्छी खुशबू भी आ रही है।

आप इस मसाले को किसी भी एयर टाइड डिब्बे में रख लें।

इस मसाले से आप 4  से 5 बार सांभर बना सकते है। इसी तरह से कुछ मसालों के मिक्सचर से आप पांव भाजी मसाला भी बना सकते है।

दाल चावल की इडली के लिए नीचे लिंक पर क्लिक कीजिये

दाल चावल की इडली | Dal Idli Recipe in Hindi | Easy South Indian Idli

नीर डोसा के लिए नीचे लिंक पर क्लिक कीजिये

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!

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