आंवले स्वास्थ्य के लिये अच्छा होता है। इसमें आइरन और विटामिन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। आंवले की कई प्रकार की रेसिपी बनती है। आंवला केन्डी ,आंवला मुरब्बा ,चटनी, आज हम आंवले का अचार (Amla ka achar/Gooseberry Pickle) बनायेगे।
सामग्री – Ingredients for Amla Ka Achar
- आंवले (Amla)- 500 ग्राम
- मैंथी के दाने (Fenugreek seeds)- 1 टेबल स्पुन
- जीरा (Cumin)- 1 टेबल स्पुन।
- अजवाइन (Ajwain) – 1 टेबल स्पुन
- मंगरैल (Mangrail) – 1 टी स्पुन
- हींग (Asafoetida) – 1/4 टी स्पुन
- नमक (salt) – स्वाद अनुसार as per taste
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- 1 टेबल स्पुन
- लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder)- 1 टेबल स्पुन
- पीली सरसों (Yellow mustard)- 1 टेबल स्पुन
- सौंफ (Fennel) – 1 टेबल स्पुन
- सरसों का तेल (Mustard oil)- 1 कप 200 ग्राम
आंवले का अचार बनाने की विधि : How To Make Amla Pickle
आंवले को साफ़ पानी में अच्छे से धो लीजिये। भाप से पका लीजिये। आंवलों को इतना नरम करना है, कि इसकी फांकें अलग की जा सकें।
आंवलों से पानी हटा कर ठंडा कर लीजिये, जब ये ठंडा हो जाये इनकी फ़ांकें निकाल लें और गुठली अलग कर दीजिये, और 3 से 4 घंटे के लिए धूप में सूखा ले।
आंवले सूख गये है। अब मैंथी दाना, सौंफ, और जीरा को पैन में हल्का गर्म करना है। सिम आँच पर मसाले गर्म होने पर उसमे से खुशबू आने लगेगी। अब गैस आंच बंद कर दीजिये।
गर्म किये हुए मसाले और सरसो को मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये।
अब एक पैन में 1 कप तेल गरम करे। तेल को बहुत हल्का गर्म करें, अब आंच बंद कर दें।
और अब इसमें हींग, हल्दी पाउडर, आंवला तैयार किया मसाला, अजवाइन, मंगरैल, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। आंवले का अचार (Gooseberry Pickle Recipe) तैयार है।
अचार को ठंडा होने के बाद कांच के कन्टेनर में भर दीजिये,आंवले के अचार को आप पहले दिन से ही खा सकते हैं।
लेकिन 2 से 3 दिन बाद खाने में सारे मसाले आंवले के अन्दर तक चले जायेंगे। अचार अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
सुझाव:
जब भी अचार को डब्बे से निकालें, सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये।
अगर धूप है, कभी – कभी धूप में रख दीजिये, अचार बहुत दिन तक चलता हैं और स्वादिष्ट भी रहते हैं।
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मोटी लाल मिर्च का अचार:- (Stuffed Red Chilli Pickle In Hindi)
मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!