मेथी मठरी | Crispy Methi Mathri | Fenugreek Mathri Recipe in Hindi

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खस्ता मेथी मठरी (Crispy Methi Mathri) खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। आप घर में हरी मेथी मठरी (Fenugreek Mathri) बनाकर रख सकते हैं, लेकिन मेथी साग मठरी (Methi Saag Matthhi) का स्वाद ही अलग है। चाय के साथ मेथी मठरी (Namkeen Mathri) खाने में मजा आ जाता है।

सामग्री: Ingredients To Make Methi Mathri

  • मेथी (Fenugreek) –  2 कप (कटी हुई)
  • तेल/ घी (Oil / Ghee) – 1 बड़ा चम्मच
  • गेहूं का आटा (Wheat flour) –  1.5 कप
  • सूजी (Semolina)  –  1/2 कप
  • अजवायन  (Ajwain)   –   1 टी स्पुन
  • जीरा  –  (cumin) – 1 टी स्पुन
  • काली मिर्च  (Black pepper)  –    1 टी  स्पुन
  • लाल मिर्च पाउडर ( Red chili powder) – 1/2 टी  स्पुन
  • हल्दी पाउडर  (Turmeric powder) – 1/4 टी स्पुन
  • धनिया पाउडर (Coriander powder) – 1 टी स्पुन
  • सफेद तिल (White Sesame) – 1 टेबल स्पुन
  • चीनी (Sugar)  –   2 टी स्पुन
  • घी  (Ghee) –   2  टेबल स्पुन
  • कॉर्न फ्लौर (Corn flour)  –   2  टेबल स्पुन
  • घी (Ghee) – 3  टेबल स्पुन
  • नमक (salt )-    स्वादानुसार

मेथी की मठरी बनाने की विधि : How To Make Methi Mathri Recipe

मेथी मठरी बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप बारीक कटी हुई मेथी लें और सभी डंठल हटा दें/सिर्फ पत्तो का यूज करना मेथी को अच्छे से धो कर बारीक़ काट ले।

अब कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, उसमें 1 टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें.

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फिर एक बाउल लें उसमें गेहूं का आटा, सूजी डालें। अब इसमें जीरा, चम्मच अजवाइन, कुटी काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, स्वादानुसार    सफेद तिल, हरा धनिया मिलाएं।अब नरम की हुई मेथी, चीनी पाउडर (वैकल्पिक) डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करे।

how to make Fenugreek Mathri Recipe

अब 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें और अगर मिश्रण मुठी में शेप में आ जाए तो इसका मतलब मोइन एकदम सही है.

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इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ ले और 10 मिनिट के लिए रख के लिए ढक कर रख दीजिये।

अब एक बाउल लें और उसमें 2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर, 3 टेबल स्पून घी डालकर अच्छी तरह पेस्ट बना लें।

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 10 मिनिट बाद आटे में 1 चम्मच घी डालकर कर अच्छी तरह से एक बार और गूथ लीजिये।

Mathri Shape

अब आटे से लोई बनाकर उसे बराबर भागों में काट लें. आटे की एक लोई  लेकर उसे रोटी की तरह पतला बेल लीजिए।

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और तैयार कोर्नफ्लोर का पेस्ट रोटी पर फैला दें. चौकोर शेप में मोड़ें सब लेयर पर तैयार कोर्नफ्लोर मिश्रण लगाना है।

अब फिर से चौकोर रोटी को बेल लें और इसके ऊपर तैयार पेस्ट फैला दीजिये।

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जैसा फोटो में दिखाया गया है। और आटा छिड़कें कर थोड़ा सा बेल लें।अब इसे मीडियम स्टिक में काट लें।

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सारे बचे हुई लोई से इसी तरह मेथी मठरी की स्टिक बनाकर तैयार कर लीजिए।

अब एक कढ़ाई को गैस पर रखें  तलने के लिए तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।

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गरम तेल में  तैयार मठरी को कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।

मेथी की मठरी को  गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल ले। और अगले बैच को फ्राई कर लें।

आपकी स्वादिष्ट कुरकुरी मेथी मठरी (Methi Mathri Recipe) बनकर तैयार है, आप शाम की चाय के साथ इसका मजा ले सकते हैं।

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जब ठंडी जाये तो डब्बे में भरकर रख दीजिये जब आपका मन हो निकाले खाये।

आपलोगों को ये रेसिपी पसंद आयी हो तो और आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप मुझसे पूछ सकते है।

हमारी कोशिश रहेगी हम उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!

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