भारत के दलहनों में अरहर सबसे प्रमुख है। उत्तर भारत में दाल का मतलब अरहर दाल है। अरहर की दाल में प्रोटीन, वटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर मिलता है, जिससे शरीर को पोषण मिलता है। यह पाचन में भी बहुत सहायक होती है। आज हम बथुआ,अरहर दाल तड़का रेस्पी (Bathua Arhar Dal Tdaka Recipe) बनायेगे। बथुआ,अरहर दाल (Bathua Toor Dal Tadka) खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
सामग्री–Ingredients For Bathua Arhar Dal Tdaka Recipe
- बथुआ (Bathua) – 250 ग्राम
- अरहर की दाल (Arhar Dal) – 160 ग्राम (1 कप)
- तेल (Oil) – 2 टेबल स्पुन
- साबूत लाल मिर्च (Whole red chili) – 2 छोटे टुकड़ो में
- लहसुन (Garlic)– 7 – 8 कलिया (बारीक कटा हुआ )
- हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
- जीरा (Cumin) – 1/2 टी स्पुन
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1/2 टी स्पुन
- लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder)– 1/2 टी स्पुन एक छोटी चम्मच
- नमक (salt) – स्वादानुसार
बथुआ तूर दाल बनाने की विधि – How to make Bathua Arhar Dal Tadka Recipe
अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और बनाने से आधा घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये दालें पहले पानी में भिगोने से जल्दी पक जाती है।
बथुआ के पत्तो तोड़ कर तीन से चार बार पानी अच्छे से धो लीजिये। और बारीक़ काट ले।
अब दाल को कुकर में डाले साथ ही बथुआ 3 कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक स्वादानुसार डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये।
How To Make Bathua Toor Dal Tadka
गैस की आंच मीडियम ही रखे और 3 से 4 सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये कुकर के ठंडा होने के बाद।
कुकर का ढक्कन खोल कर दाल को चेक करे गाढ़ी पतली आप अपने अनुसार रखे. अब तड़का लगाए
पैन या कलछी में तेल डाल कर गरम कीजिये तेल में हींग,जीरा, लहसुन, सूखी लाल मिर्च तोड़ कर डाले।
हल्का ब्राउन होने पर गैस बंद करे अब लाल मिर्च पाउडर मिलाये। तड़के को दाल में डाल कर और मिक्स कीजिये।
अरहर की दाल बन कर तैयार है, और गरमा गरम दाल में घी डाल कर रोटी या चावल के साथ खाने के लिए परोसे।
सुझाव:
इसी तरह से पालक दाल भी बना सकते है.बस बथुआ की जगह पालक को काट कर डाल देना है।