“Aloo Matar Sabzi: A Delicious Potato and Pea Curry” | आलू मटर सब्ज़ी

आलू मटर टमाटर की सब्ज़ी (Aloo Matar Sabzi) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जो आलू, हरी मटर और टमाटर के साथ सुगंधित मसालों का एक मिश्रण डालकर बनाया जाता है। नीचे एक सरल रेसिपी दी गई है जो आप अपने घर में बना सकते हैं।

सामग्री: Indigriants of Aloo Matar Sabzi

• उबले आलू  (Boiled Potatoes) –   7 – 8  मध्यम आकार के
• हरी मटर (Green peas) –  1.5  कप
• टमाटर (Tomato) –  2   मध्यम आकार के (कटा हुआ)
• प्याज (Onion) –  1 कटा हुआ
• तेज पत्ता  (Bay leaf) – 1 – 1
• लौग (Cloves) – 2
• हरी इलायची (Green cardamom) – 1 
• दाल चीनी (Cinnamon) – 1/2 टुकड़ा
• सूखी लाल मिर्च (Dry red chili) – 2
• लहसुन की कलियां  (Garlic cloves) – 10 -12
• अदरक (Ginger) –  1 इंच
• हरी मिर्च  (Green chili) –  1
• जीरा Cumin – 1/2  टी स्पुन
• धनिया पाउडरCoriander powder  – 1 टी स्पुन
• जीरा पाउडर  (Cumin powder)- 2 टी स्पुन
• काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder) –  1/4  टी स्पुन
• हल्दी पाउडर – (Turmeric powder) 1/2 टी स्पुन
• लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – 1 टी स्पुन
• गरम मसाला (Garam masala) – 1/4  टी स्पुन
• नमक (salt) –  स्वादानुसार
• तेल  (Oil) –  2 टेबल स्पुन
• गरम पानी (Hot water)-  2 कप
• धनिया पत्ती (Coriander leaves)  –  गार्निश करने के लिए

विधि: How To Make Aloo Matar Sabzi

अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिये।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च, लौग, इलायची, दाल चीनी डालें। हल्का भून ले फिर इसमें कटी हुई प्याज डालें और  सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच धीमी रखे.

अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। और एक मिनट के लिए पकाएं।

फिर धनिया पाउडर, जीरा पाउडर , काली मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

अब कटे हुए टमाटर, नमक, आधा कप पानी डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं। और फिर हरी मटर डालकर अच्छी तरह से मिलायेऔर ढक कर मटर के मुलायम होने तक पका ले। आंच धीमी रखे.

अब उबले आलूओं को छोटे टुकड़ो में तोड़ कर डाले और ढक कर एक मिनट लिए और पका लीजिये।

एक मिनट बाद इसमें 2 कप गरम पानी डालें, ढक कर ग्रेवी के गाढ़े होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।  2-3 बाद सब्जी में गरम मसाला,हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब गैस बंद करे। (ग्रेवी आप अपने अनुसार गाढ़ा या पतला रख सकते है।) गरमा गर्म आलू मटर की सब्जी को पूड़ी, रोटी या चावल के साथ सर्व करे

अपने स्वादिष्ट आलू मटर टमाटर की सब्जी का आनंद लें।

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अजवाइन पूड़ी रेसिपी:- (Ajwain Poori And Soft Puris Puri Recipe)

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!

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