व्रत के दौरान फलाहारी के तौर पर साबूदाना खिचड़ी (Falahari Sabudana Khichdi ) को काफी पसंद किया जाता है। फाइबर से भरपूर साबूदाना खिचड़ी (Sago Khichdi ) बहुत ही स्वादिष्ट होती है। ज्यादातर घरों में यह खिचड़ी / पोहा (Sago Poha) को ही फलाहार के तौर पर बनाया जाता है, क्योंकि ये न सिर्फ स्वादिष्ट होती है। बल्कि इसे बनाना भी आसान होता है, आप भी अगर नवरात्रि में उपवास ( Navratri or Fasting Recipe ) रखने जा रहे हैं तो फलाहार के लिए साबूदाना खिचड़ी / पोहा (Sago Khichdi) एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे बनाने में भी ज्यादा वक्त नहीं लगता है।
सामग्री: Ingredients of Sabudana Khichdi
- साबूदाना (Sago) – 1 कटोरी
- मूंगफली दाना (Peanuts) – 1/2 कप
- उबला आलू (Boiled Potato) – 1
- जीरा (Cumin) – 1 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder) – 1/4 टी स्पून
- नींबू का रस (Lemon juice) – 1टेबल स्पून
- कढ़ी पत्ते (Curry leaves) – 7- 8
- हरी मिर्च कटी (Green chili) – 2
- घी – (Ghee) 2-3 टेबलस्पून
- सेंधा नमक (Rock salt) – स्वादानुसार
- हरा धनिया (Green Coriander) – 2-3 टेबल स्पून
साबूदाना खिचड़ी बनाने का विधि – How To Make Sago Khichdi
Sago भीगाने का तरीका:
साबूदाना को 2 से 3 बार पानी से धोकर उसका पानी निकाल दीजिये। फिर जितना साबूदाना लिया है. उतना ही पानी डालकर साबूदाना (Sago)को 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें.
जिससे साबूदाने अच्छी तरह से फूल जाएं. (रात में भिगोकर रखेगे तो बहुत अच्छा साबूदाना खिचड़ी बनेगी। )
4 घंटे बाद साबूदाना को जाली वाले बर्तन में रखे ताकि उसका अतरिक्त पानी निकल जाये।
एक कड़ाही में मूंगफली दाने डालकर उन्हें ड्राई रोस्ट कर लें. आंच धीमी ही रखे
इसमें से आधे मूंगफली के दानों को निकाल कर ठंडा करे. फिर हाथ से मसलकर छिलके हटा दें और उन्हें दरदरा कूट लें.
और आधे मूंगफली के दानों में 1 टी स्पुन घी डाल कर 1 मिनट और भून लीजिये। सिम आंच पर और फिर एक प्लेट में निकाल ले।
अब भीगे साबूदाना में कुटी हुई मूंगफली मिक्स कीजिए।
फिर उसी कड़ाही 2 से 3 टेबल स्पुन में घी गरम करें मीडियम आंच पर जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, कढ़ी पत्ते, हरी मिर्च डालकर भूनें.
अब इसमें आलू को छोटे टुकड़ो में काटकर डालें और 2-3 मिनटअच्छी तरह से भूनें.
आलू के भून जाने पर इसमें साबूदाने, मूंगफली, काली मिर्च पाउडर,नीबू का रस, कटा हुआ हरा धनिया, स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. इसके बाद कढ़ाई को ढककर 4 -5 मिनट तक साबूदाना पकने दें. इस दौरान बीच-बीच में साबूदाना चलाते रहें,
इसके बाद गैस बंद कर दें. स्वाद से भरपूर साबूदाना खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है. चाय या लस्सी के साथ एन्जॉय (Enjoy)करे।
सुझाव:
इसमें आप कच्चे आलू को भी काट कर डाल सकते है।
अगर आपको खटे, मीठे के टेस्ट में बनाना है, तो इसमें 1 टीस्पुन चीनी पाउडर डाल दे।
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