कटहल बिरयानी (Kathal Biryan) का स्वाद सभी को खूब भाता है। कटहल स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिकता भी होता है। बिरयानी (Jackfruit Biryani) एक ऐसी फूड डिश है जो वेज और नॉनवेज दोनों तरह से बनाई जा सकती है।आज हम आपको वेज कटहल बिरयानी बनाने की रेसिपी बताएंगे. इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री: Ingredients for making Jackfruit Biryani
- कटहल Jackfruit – 500 ग्राम (कटा हुआ)
- प्याज Onion – 3 – 4 (लम्बा कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट Ginger-garlic paste – 1 टेबल स्पून
- धनिया पाउडर Coriander powder – 1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च Green chilies – 4-5 लम्बाई में कटी
- काली मिर्च पाउडर Black pepper powder – 1 टी स्पून
- जीरा पाउडर Cumin powder – 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर Red chili powder– 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर Turmeric powder – 1 /4 टी स्पून
- दही Curd – 2 टेबलस्पून
- नींबू का रस Lemon juice – 1 टेबल स्पून
- तेल Oil – 5 टेबलस्पून
- घी Ghee – 2 टेबल स्पून
- नमक salt – स्वादानुसार
- हरा धनिया Coriander leaves – 1 छोटी कटोरी
- पोदीना Mint – 1 छोटी कटोरी
- केसर वाला दूध Saffron milk 2 – 3 टेबल स्पून
- खड़े गरम मसाला –
- बड़ी इलायची Big cardamom – 1
- जीरा Cumin – 1 टी स्पून
- दाल चीनी Cinnamon – 1 छोटा टुकड़ा
- हरी इलायची Green cardamom – 2
- लौंग Cloves – 4
- बिरयानी चावल के लिए:
- बासमती चावल Basmati rice – 2 कप
- लौंग Cloves – 2
- इलायची Cardamom – 2
- मिर्च Chilli – 2
- नमक Salt – 1 टेबल स्पून
जैकफ्रूट बिरयानी बनाने की विधि : How to make Jackfruit Biryani
सबसे पहले एक बड़े बाउल में कटहल डाल लें. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, , लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर, नमकऔर दही डालकर मिक्स कर लें. इसे ढककर 1 घंटे के लिए रख दीजिये।
अब बासमती चावल लें और धो कर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
एक घंटे बाद कड़ाई में तेल को गर्म करें। दालचीनी, बड़ी इलायची, लौंग, हरी इलायची, जीरा डालें।
मसाले सुगंधित होने तक सॉफ्ट करें। अब इसमें प्याज सुनहरा होने तक भून ले जब प्याज भून जाये तो इसमें से आधा प्याज निकाल लीजिये।
अब मसाला मैगनेट किया हुआ कटहल डालकर अच्छे से मिलाये. अब ढक कर पका लीजिए बीच – बीच में चलाते रहे कटहल को लगभग पकने तक पकाएं।
जब तक कटहल पक रहा है तब तक दूसरी आँच पर चावल बनाते है एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी लें उसमे लौंग, इलायची,मिर्च ,नमक डालें।
अच्छी तरह पानी को उबालें। अब भिगोया हुआ चावल डालें। 2-3 मिनट के लिए, या चावल लगभग पकने तक उबालें।
फिर चावल को किसी बर्तन में छान लीजिये। बिरयानी के लिए चावल तैयार है।
कटहल बिरयानी कैसे बनाएं: How to make veg Kathal Biryani
सब्जी पकने के बाद एक अच्छी लेयर लिए कटहल की सब्जी को कढ़ाही में से आधा निकाल लीजिये। कढ़ाही में बच्ची सब्ज़ी को समान रूप से फैलाएं। अब एक लेयर पके हुए बासमती चावल डालें और समान रूप से फैलाएं।
1 टेबलस्पून केसर दूध, थोड़ा सा हरा धनिया और पोदीना के पत्ते डाले साथ ही इसमें भुना प्याज भी डाले और 1 टेबलस्पून घी के साथ टॉप करें।
फिर दूसरी लेयर के लिए सब सब्ज़ी को समान रूप से फैलाएं। अब एक लेयर पके हुए बासमती चावल डालें और समान रूप से फैलाएं। 1 टेबलस्पून केसर दूध, थोड़ा सा हरा धनिया और पोदीना के पत्ते डाले साथ ही इसमें भुना प्याज भी डाले और 1 टेबलस्पून घी के साथ टॉप करे।
ढक कर 30 मिनट के लिए स्टीम दे। स्टीम बाहर न निकले इसके लिए छेद को सील करें। 30 मिनट बाद गैस बंद करे बिरियानी बनकर तैयार है।
कटहल बिरयानी (Kathal Biryani ) को गरमा – गर्म रायता और सलाद के साथ सर्व करे।
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ये रेसिपी पसंद आपलोगों को आयी होगी और अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप मुझसे पूछ सकते है। हमारी कोशिश रहेगी हम उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद