चूरमा लडू ( Churma Ladoo Recipe) पारंपरिक गेहूं के आटे के स्वादिष्ट लड्डू रेसिपी है। यह पारंपरिक रूप से गणेश चतुर्थी या दिवाली के दौरान तैयार किया जाता है और ज्यातर इसे दोस्तों और परिवार के साथ परोसा जाता है। लड्डू या बर्फी रेसिपी भारत के त्योहारों के समय लोकप्रिय हैं। मिठाइयां जो विशेष रूप से भारतीय त्योहारों के लिए तैयार की जाती हैं।
सामग्री: Ingredients for Churma ladoo Recipe
- गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2 कप
- सूजी (Semolina)- 1/2 कप
- दूध या पानी ( Milk or water ) – ½ कप
- घी (Ghee)- ½ कप
- गुड़ /मिश्री पाउडर (Mishri Powder) – 1 कप
- इलायची पाउडर (Cardamom powder) – 1 टी स्पुन
- काजू (Cashew nuts)- 8 (कटे हुए)
- बादाम (Almonds) – 8 (कटे हुए)
- किशमिश (Raisins)- 15
- खसखस (Poppy seeds) – 2 टेबल स्पुन
- घी / तेल (Ghee / oil)- मुठिया तलने के लिए
चूरमा लडू बनाने की विधि: How To Make Churma Ladoo Recipe
चूरमा लडू बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा,1/2 कप सूजी ले और उसमे आधा कप घी डाल कर अच्छे से मिला दीजिए।
अब इसमें थोड़ा थोड़ा दूध या पानी डाल कर सख्त आटा गूथ कर तैयार करे।
गूथे हुए आटे से लोइ के बराबर थोड़ा सा आटा तोड़ कर मुठिया बना लीजिए।
जैसा फोटो में दिखाया गया है और इसी प्रकार से सारे आटे की मुठिया बना कर तैयार कर लीजिए।
राजस्थानी चूरमा लडू कैसे बनाएं
अब गैस पर कढ़ाई में घी डाल कर गर्म होने के लिए रखिए। घी के गर्म होने पर उसमें मुठिया डालिए मिडयम और सिम आंच पर मुठिया को तल लीजिए।
मुठिया को कलछी से पलट पलट कर चारो ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए,
चूरमा बनाने का तरीका
गोल्डन ब्राउन होने पर मुठिया को एक प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
हल्का ठंडा होने के बाद इसे छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए।
अब मिक्सर का जार में मुठिया के टुकड़ों को डाल कर दरदरा पीस लीजिए।
पीसे हुए मुठिया को एक प्लेट में निकाल लीजिए. (अगर मुठिया के बड़े टुकड़े रह जाते है तो इसे फिर से पीस लीजिए.)
अब एक पैन गरम करे 2 से 3 टेबल स्पुन खसखस डालकर हल्का भून लीजिये। उसी पेन में एक चम्मच घी डालकर काजू ,बदाम,किशमिश, सारे ड्राय फ्रूट को हल्का भून लीजिये। मेवा कुरकुरे होने पर एक प्लेट में निकाल लीजिये।
फिर उसी पैन में 2 टेबल स्पुन घी और 1कप गुड़ डालें और अच्छे से मिलाएं।
गुड़ को बिना पानी डाले चलाते हुए पिघलाएं। पिघला हुआ गुड़ को लड्डू के मिश्रण के ऊपर डालें।
चूरमा लडू बनाने की विधि
अब इस चूरमे में भूने हुये मेवे, इलायची पाउडर, पिघला हुआ गुड़ डाल कर सारी चीजों को हाथों से अच्छे से मिला दीजिए.
अब लाडू तैयार करें, यदि मिश्रण सूखा लगे तो आप पिघला हुआ घी डाल सकते हैं।
लडू अपने पसंद के छोटे बड़े बना सकते है। अंत में, चूरमा लाडू तैयार हैअब लडूओं को भूने हुए खसखस में कोट कर लजिए।
स्वादिष्ट चूरमा लडू बन कर तैयार है. इसे आप डिब्बे में भर कर रख दीजिए जब आपका मन करे खाने का तब खाइए.
(अगर आप मीठा ज्यादा या कम पसंद करते है. तो गुड़ की मात्रा अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है.)
सुझाव:
मुठिया को तेज आंच पर न तले, तेज आंच मुठिया तलने पर अंदर से कच्ची रह जाएगी।
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