बेसन गोभी की सब्जी (Besan Gobi Ki Subji Recipe) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन (North Indian Recipe) है जो फूलगोभी और बेसन (Cauliflower And Besan Ki Subzi) के मिश्रण से बनाई जाती है। यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी है जिसका आनंद अक्सर सर्दियों के दौरान लिया जाता है। बेसन का चीला बनाकर, मसालों के साथ भूनकर और फूलगोभी डालकर यह व्यंजन बनाना आसान है। कुरकुरे और स्वादिष्ट बेसन और फूलगोभी का संयोजन एक संतोषजनक और पौष्टिक भोजन बनाता है। बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, बेसन की सब्ज़ी कई प्रकार से बनाई जाती है।
सामग्री – Ingredients of Besan Gobi Ki Subji Recipe
- Gram flour (बेसन) – 1 कप
- Cauliflower ( फूल गोभी) – 1 कप
- Pea (मटर ) – 1/4 कप
- Tomato (टमाटर) – 2 (बारीक कटा हुआ)
- Garlic cloves (लहसुन कलिया) – 12-13
- Mustard seeds (सरसों दाना) – 2 टी स्पून
- Fenugreek seeds (मेथी दाना) – 1/4 टी स्पून
- Green chilli (हरी मिर्च) – 2 कट लगा हुआ
- Cumin (जीरा) – 1 टेबल स्पुन
- Black pepper (काली मिर्च) – 1 टी स्पून
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन या स्वादानुसार
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 2 टी स्पून
- Oil (तेल) – 3 -4 टेबल स्पुन
- Water (पानी) – 3 कप
- Salt (नमक)– स्वादानुसार
- Green coriander (हरा धनिया) – (बारिक कटा हुआ)
बनाने की विधि: How To Make Besan Gobi Ki Subji
गोभी छोटे टुकड़ो में काट कर धो लीजिये। और मटर भी धो लीजिये।
1 कप बेसन को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, बेसन में 1/2 टी स्पुन नमक, हल्दी पाउडर, डालकर मिक्स कर देंगे।
और फिर उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लेंगे।
घोल ऐसा बनाना है कि चीला असानी से बन सके अब गैस पर तवा गरम होने के लिए रख देंगे ।
तवा जब गरम हो जाये तो तवे पर तेल डाल कर बेसन का चीला बना कर एक प्लेट में रख लेंगे।
हमे चीले को सिर्फ एक ही तरफ सेंकना है। दूसरी साइड हल्का सेकना है।
जब चीला सुनहरा हो जाए तब उसे मोड़ कर रोल करे और अच्छे से दबा कर सेंक लें।
इसी प्रकार से सारे चीले बना कर तैयार करे।
मध्यम और धीमी आंच चीले बनाकर तैयार करे। सेकने के बाद इन्हें टुकड़े में काट लें.जैसा फोटो में हैं वैसा ही काट कर तैयार करे।
ग्रेवी बनाने के लिये:
ग्रेवी के लिए मसाला तैयार करेंगे इसके लिए हमे सरसों दाना ,काली मिर्च ,लहसुन, जीरा, धनिया पाउडर,
लाल मिर्च पाउडर मिक्सी में डाल कर पेस्ट बना लेना है,पेस्ट को एक प्लेट में निकाले और उसमें हल्दी पाउडर मिला देंगे।
अब कढ़ाई में 1 टेबल स्पुन तेल गरम करे जब तेल गरम हो जाये फिर उसमें गोभी और हल्का नमक डालकर 3 से 4 मिनट भून ले।
3 मिनट बाद इसमें मटर डाल कर 1और भून लीजिये। प्लेट में निकाल ले।
अब उसी कढ़ाई में 3 टेबल स्पुन तेल डाल कर गरम करे।
जब तेल गरम हो जाये फिर उसमें ½ टी स्पुन सरसों और ¼ टी स्पून मेथी दाना से तड़का देंगे।
सरसों और मेथी ब्राउन हो जाये तो मसालों का पेस्ट और बारीक कटे हुए टमाटर, नमक,हल्का पानी डाल दें। अच्छे से मिक्स करें
मध्यम आंच पर मसालों को ढककर भुनें जब तक कि टमाटर गल ना जाये।
जब टमाटर गल तो भूने गोभी मटर मिलाये और गोभी गल जाये और मसाले तेल छोड़ने लगें तो 3 कप पानी डालें।
तेज आंच पर पानी में उबाल आने दें.जब पानी में उबाल आने लगे लगे तो इसमें कटे हुए चीले, हरी मिर्च डाल कर 2 से 3 मिनट
मध्यम आंच पर पका ले और 3 मिनट बाद हरा धनियां डालकर गैस बंद कर दें ।
पानी अपने अनुसार डालें सब्जी ठण्डी होने पर ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।
बेसन की सब्ज़ी बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी के साथ या फिर चावल के साथ परोसे।
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे । धन्यवाद!