परवल आलू की सब्जी (Parwal Aloo Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है। यह आसानी से बन जाता है और किसी भी भोजन के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री: Ingredients For Parwal Aloo Recipe
- Parwal (परवल) – 250 ग्राम (मोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- Potatoes (आलू) – 4 मध्यम (छिले हुए मोटे टुकड़ों कटे हुए)
- Oil (तेल) – 2 बड़े चम्मच
- Tomatoes (टमाटर) – 1 कटे हुये
- Asafoetida (हींग) – 2 चुटकी
- Cumin seeds (जीरा) – 1/2 टी स्पुन
- Dry red chilli (सूखी लाल मिर्च) – 2
- Fenugreek seeds (मैथी दाना) – 1/2 टी स्पुन(वैकल्पिक)
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 चम्मच
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Cumin powder (जीरा पाउडर) -1 टी स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Garam masala (गरम मसाला) – 1/2 टी स्पुन
- Salt (नमक) – स्वाद अनुसार
परवल आलू की सब्जी बनाने की विधी: How To Make Parwal Aloo Recipe
तैयारी:
परवल को छील कर मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि परवल बड़ा है, तो बीज निकाल लें और फिर काटें। आलू को छील कर मोटे लम्बे काट कर धो लीजिये।
पकाना:
एक पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। हींग ,जीरा, सूखी लाल मिर्च और मेथी दाना के बीज डालें। कुछ सेकंड तक तड़कने दें। और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मसाले और सब्जियाँ:
अब आलू और परवल डालें और सब्जियों अच्छी तरह मिला लें। अब मसाले डालें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को से अच्छे से मिला लें।
ढककर मध्यम आंच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक आलू और परवल नरम न हो जाएं। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें। ढककर मध्यम आंच पर पकाएँ।
अंतिम चरण:
जब सब्जियाँ पक जाएं और तेल किनारों पर दिखने लगे, तब गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें।
सजावट:
पकने के बाद हरी धनिया से सजाएँ।
परोसने के तरीके:
परवल आलू को रोटी, चपाती या चावल के साथ परोसें। यह दाल और दही के साथ भी अच्छा लगता है।
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