नवरात्रि (Navratri Special Recipe) के दौरान व्रत के खाने में विविधता लाने के लिए आलू लच्छा नमकीन ( Aloo Lachha Namkeen Recipe) एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत आसान है। इसे बनाने की विधि नीचे दी गई है:
सामग्री: Ingredients For Aloo Lachha Namkeen Recipe
- Potatoes (आलू) – 4-5 बड़े आकार के
- Rock salt (सेंधा नमक) स्वादानुसार
- Black pepper powder (काली मिर्च पाउडर) 1/2 टी स्पुन
- Peanuts (मूंगफली) – 1/2 कप
- Peanut oil or ghee (for frying) (मूंगफली का तेल या घी तलने के लिए)
- Curry leaves (optional) करी पत्ते (वैकल्पिक)
आलू लच्छा नमकीन बनाने की विधि: How To Make Potato Chivda
लच्छा तैयार करना:
आलू को अच्छी तरह धो लें और छिलका उतार दें। फिर आलू को लच्छेदार कद्दूकस (ज्यूलियन) करें या स्पाइरलर का उपयोग करें जिससे पतले लच्छे तैयार हों।
पानी में भिगोना:
कद्दूकस किए हुए आलू के लच्छों को ठंडे पानी में 10-15 मिनट तक भिगो दें ताकि आलू से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और वे और भी कुरकुरे बनें।
पानी निकालना:
आलू के लच्छो को तीन चार बार पानी से धो लें या कद्दूकस किए हुए आलू के लच्छों को ठंडे पानी में 10-15 मिनट तक भिगो दें ताकि आलू से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और वे और भी कुरकुरे बनें।
10-15 मिनट बाद, आलू के लच्छों को पानी से निकालकर छलनी में डाल दें। फिर साफ कपड़े या पेपर टॉवल से थपथपाकर अच्छे से सूखा लें।
तलना:
एक गहरे कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो आलू के लच्छों को धीरे-धीरे तेल में डालकर तलें।
सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलते रहें। ध्यान रखें कि लच्छे आपस में चिपकें नहीं।
मूंगफली भी डाल कर छान लीजिये। कड़ी पत्ता भी फ्राई करें।
मसाले मिलाना:
तले हुए लच्छों को एक प्लेट में निकालें और उन पर तुरंत सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, और चाहें तो थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
आप इसमें करी पत्ते भी डाल सकते हैं जो तले हुए लच्छों के साथ अच्छे से मिल जाते हैं।
ठंडा करना:
आलू लच्छा को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
टिप्स:
आलू के लच्छों को सूखाने का विशेष ध्यान रखें, इससे वे और भी कुरकुरे बनेंगे।
तेल का तापमान सही होना चाहिए, अगर तेल बहुत गरम होगा तो लच्छे जल्दी जल सकते हैं।
यह आलू लच्छा नमकीन हल्का और उपवास के लिए एकदम परफेक्ट स्नैक है।
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