मडुआ (रागी) हलवा (Madua) Ragi Halwa Recipe) एक पारंपरिक भारतीय मिठाई (Indian dessert ) है जो अपनी स्वादिष्टता और पौष्टिक गुणों के लिए जानी जाती है। यह मिठाई रागी (फिंगर मिलेट) से बनाई जाती है, जो एक अनाज है जो अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। रागी में विटामिन, मिनरल्स और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं। इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री और विधि का पालन करें।
सामग्री: Ingredients For (Madua) Ragi Halwa Recipe
- Madua/Ragi flour (मडुआ/रागी आटा) – 1/2 कप
- Sugar (चीनी) 1/4 कप ( या स्वाद अनुसार)
- Ghee (घी) 4 टेबल स्पुन
- Water (पानी) 1.5 कप
- Almonds, cashews (बादाम, काजू ) 2 टेबल स्पुन (कटे हुए)
- Cardamom powder (इलायची पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
स्वाद और बनावट (Taste and texture)
मडुआ हलवा का स्वाद मीठा होता है, जबकि इसकी बनावट नरम और मुलायम होती है। यह हलवा आमतौर पर घी या तेल में बनाया जाता है, जिससे इसे एक समृद्ध और संतोषजनक स्वाद मिलता है। इसे अक्सर गुड़ या चीनी से मीठा किया जाता है, जो एक प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्प है।
पौष्टिक लाभ (Nutritional benefits):
मडुआ हलवा कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिनमें शामिल हैं:
आयरन का अच्छा स्रोत: रागी में आयरन की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करती है।
फाइबर से भरपूर: रागी में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन को बेहतर बनाने और कब्ज से राहत प्रदान करने में मदद करती है।
विटामिन और मिनरल्स का खजाना: रागी में विटामिन और मिनरल्स जैसे कैल्शियम, फोलिक एसिड और मैग्नीशियम भी होते हैं,
जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
ग्लूटेन-फ्री: रागी एक प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री अनाज है, जिससे यह सीलिएक रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।
मडुआ (रागी) हलवा बनाने की विधि: How To Make (Madua) Ragi Halwa Recipe
एक कढ़ाई या पैन में घी गरम करें।
मडुआ आटा भूनना:
गरम घी में मडुआ आटा डालें। धीमी आंच पर आटे को लगातार हिलाते हुए भूनें।
जब आटा सुनहरा रंग का हो जाए और सुगंध आने लगे, तब आटा भुना हुआ माना जाएगा।
जब आटा भून जाये तो इसमें कटे हुए काजू बदाम डालकर 1 मिनट और भून लें.
पानी डालना:
भुने हुए आटे में चीनी डालें और धीरे-धीरे पानी डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न बनें।
अब इसमें लगातार हिलाते रहें। चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं। हलवा को पकाते समय इलायची पाउडर डालें।
पाकना:
हलवा को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा और घी छोड़ने लगे। इसे अक्सर हिलाते रहें ताकि नीचे न लगे।
परोसना:
हलवा तैयार होने पर उसे गरमागरम सर्व करें। आप इसे चाँदी की वर्क से सजा सकते हैं
और अतिरिक्त मेवे के साथ गार्निश कर सकते हैं।
मडुआ का हलवा सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है, खासकर ठंडे मौसम में। इसे खास अवसरों या त्योहारों पर बनाना अच्छा रहता है।
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