भारत के दलहनों में अरहर सबसे प्रमुख है। उत्तर भारत में दाल का मतलब अरहर दाल है। अरहर का उत्पत्ति स्थल अफ्रीका को माना जाता है, जो लगभग 2000 ईसा पूर्व पाया गया। भारत में अरहर 3500 पहले आयी थी। अरहर की दाल में प्रोटीन, वटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर मिलता है, जिससे शरीर को पोषण मिलता है। यह पाचन में भी बहुत सहायक होती है। अरहर दाल तड़का रेस्पी (Arhar Dal Tdaka Recipe)को हम अलग-अलग तरीके से बना सकते हैं। अरहर दाल खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
सामग्री–Ingredients For Arhar Dal Tdaka Recipe
- अरहर की दाल – 150 ग्राम
- तेल या घी – 2 छोटी चम्मच
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 ( बारीक कटा हुआ )
- हरी मिर्च – 2 छोटे टुकड़ो में
- लहसुन – 3 – 4 (बारीक कटा हुआ )
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/3 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – एक छोटी चम्मच
- गरम मसाला -1/4 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनियां – ( बारीक कटा हुया )
अरहर दाल बनाने की विधि -How to make Arhar Dal Tadka Recipe
अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और बनाने से आधा घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये दालें पहले पानी में भिगोने से जल्दी पक जाती है।
दाल को कुकर में तीन से चार कप पानी , नमक स्वादानुसार और हल्दी पाउडर डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये।
अब गैस धीमी करके 3 से 4 सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये और कुकर के ठंडा होने तक, तड़का तैयार कर लेते है।
छोटी कड़ाई या पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये तेल में हींग,जीरा, लहसुन, हरी मिर्च,और प्याज डालिये। प्याज हल्का भुनने के बाद, धनियां पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालकर हल्का सा भूनिये, एक मिनट भुनने के बाद टमाटर भी डाल दीजिये। मसाले को जब तक भूनिये तब तक मसाले से तेल अलग दिखने लगे।
कुकर का ढक्कन खोल कर तड़का मसाला को दाल में डाल दीजिये, दाल को अच्छी तरह से मिला ले और मिक्स कीजिये।
अरहर की दाल बन कर तैयार है, दाल में हरा धनियां डालकर मिक्स कर दीजिये। और गरमा गरम दाल में घी डाल कर रोटी या चावल के साथ खाने के लिए परोसे।
अरहर को अलग-अलग भाषाओं में नाम
- हिंदी,मराठी,बंगला,पंजाबी में अरहर,तुअर
- अंग्रेजी में pigeon-pea, cajan pea, catjang pea, red gram
- गुजरती में तूर , तूवर
- असमिया में रोहोर
- उडिया में हरद कांदुल
- कन्नड में तोगडी
- भोजपुरी में रहर, अरहर
- नेपाली में रहर
- तमिल में तूवरम पुरूप्पु, तेलगूकंडुलु
अरहर दाल के फायदे और नुकसान
- शरीर के प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में
- शरीर की ऊर्जा बढ़ाने में
- उच्च रक्तचाप को कम करने में
- वजन घटाने में
- एनीमिया में
- दिल को स्वस्थ रखने में
- शारीरिक विकास में
- सूजन के उपचार में
अरहर दाल के से कोई नुकसान नहीं देखा गया है, लेकिन एलर्जी महसूस होने पर उन्हें चिकित्सक की सलाह लेनी चाहिए।
मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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