छोले भटूरे रेसिपी: (Why You Like Chole Bhature Recipe)

छोले भटूरे रेसिपी (Chole Bhature Recipe ) पंजाब की पसंददीदा डिश है यह खाने में बहुत ही स्वादिस्ट होती है। अगर आप तेल की बनी चीजों पसंद करते है। तो आपको ये बहुत पसंद आयेंगे, तो आइये आज हम छोले भटूरे (Chole Bhature) बनायें।

सामग्री Ingredients for Chole Bhature Recipe

Ingredients for Bhature Recipe

• मैदा -500 ग्राम
• सूजी -50 ग्राम
• दही – 50  ग्राम
• नमक – 1/3 छोटी चम्मच
• चीनी – 1 छोटी चम्मच
• तेल – तलने के लिये

Ingredients for Chole Recipe

• छोले सफेद चना 250 ग्राम
• 1/2 छोटी चम्मच चाय एक सफेद और साफ कपड़े में बाँध कर प्रयोग करें या 2 टी बैग
• प्याज – 2 बारीक़ कटा हुआ
• टमाटर – 3 मीडियम साइज
• हरी मिर्च – 2
• अदरक – एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
• रिफाइन्ड तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – आधा छोटी चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• धनियाँ पाउडर – डेड़ छोटी चम्मच
• जीरा पाउडर -1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – एक छोटी चम्मच
• गरम मसाला – एक छोटी चम्मच से कम
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनियाँ – बारीक कटा हुआ

छोले भटूरे रेसिपी बनाने की विधि How to make Chole Bhature Recipe

भटूरे रेसिपी बनाने की विधि :

मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान लीजिये, मैदा में 2 टेबिल स्पून तेल, नमक, दही और चीनी इसमें डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये। पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये।

गुथे हुये आटे को 3 से 4 घंटे के लिये किसी गरम जगह पर, ढक कर रख दीजिये। अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये।

गुथे हुये आटे से लोई काट लीजिये (जिस साइज के भटूरे बनाना चाहते उसी साइज का लोई काट लीजिये) और पूड़ी की तरह बेल लीजिये , लेकिन यह, पूड़ी से थोड़ा सा मोटा और बड़ा बेला जाता है। भटुरे को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबाकर फुलाइये, दोनों साइड पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिये। प्लेट में तले हुए भटुरे निकाल कर रख लीजिये, सारे भटूरे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये।

अब भटूरे बनकर तैयार हैं. छोले, अचार, सलाद के साथ गरमा- गरम भटूरे परोसिये और खाइये।

छोले रेसिपी बनाने की विधि –

छोले (सफेद चनों) को 7 से 8 घंटे के लिए पानी में भीगा कर रख दीजिये। भींगे हुए छोले को धोकर, कुकर में डालिये, एक गिलास पानी, नमक मिला दीजिये, और टी बैग भी डाल दीजिये। कुकर बन्द करें और कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और 5 -6 सीटी आने तक पकने दीजियें। और प्रेसर खत्म होने तक छोले को कुकर में ही पकने दीजिये। तब तक हम मसाला तैयार कर लेते हैं। टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये।

अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये . हींग, जीरा और प्याज भुनने के बाद धनियाँ पाउडर ,जीरा पाउडर डाल दीजिये और चमचे से चलायें, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को जब तक भूनिये जब तब तक कि मसाले तेल न छोड़ने लगे। भुने मसाले में थोड़ा सा पानी और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये।

और अब कुकर खोलिये और टी बैग छोले से निकाल दीजिये। छोले को इस मसाले में मिला कर अच्छी तरह चमचे से चला लीजिये. यदि आपको छोले अधिक गाढ़े लग रहे हो, तो आप उनमें आवश्यकता अनुसार पानी मिला लीजियें, उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट पकने दीजिये| अब गैस बन्द कर दीजिये. गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ मिला दीजिये. आपके छोले बनकर तैयार हैं।

छोलों को बड़े प्याले में निकाल लीजिये, हरा धनियां डाल कर सजाइये. गरमा गरम छोल भटुरे बनकर तैयार है परोसिये और खाइये।

सुझाव

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!

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