पनीर की लिट्टी|Paneer ki Litti Recipe In Hindi |Stuffed Paneer Litti

आपने सत्तू की लिट्टी तो बहुत खाई होगी। आज मैं आपके लिए पनीर की लिट्टी – (Paneerki Litti Recipe) लेकर आई हूँ । लिट्टी को कई जगहों पर बाटी (Bati) भी बोलते हैं। अगर आप अपने खाने में कुछ नया डिश बनाने की सोच रहे हैं, तो पनीर की लिट्टी बना कर देखें। मुझे विश्वास है, कि यह लिट्टी आपलोग जरूर पसंद करेंगे ।

सामग्री : Ingredients for Paneer ki Litti

पनीर की लिट्टी या बाटी के लिए-

• आटा -Wheat flour – 3 कप
• तेल – Oil या देशी घी_Pure ghee – 2 बड़े चम्मच
• नमक – Salt – 1 छोटा चम्मच।

भरावन के लिए-

• पनीर – 300 ग्राम
• लहसुन_Garlic –7-8 कलियां (बारीक कटा हुआ)
• अदरक_Ginger – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
• प्याज_Onion – 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च_Green chilli – 5 -6 (बारीक कटी हुई)
• हरा धनिया – Coriander leaves – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• अजवाइन – Celery – 1 चम्मच
• कलौंजी ( मगरेल) – Nigella seeds – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – Salt – स्वादानुसार
• तेल – लिट्टी तलने के लिये

पनीर की लिट्टी बनाने की विधि : How To Make Paneer Ki Litti

सबसे पहले आटे को छान कर उसमें नमक और तेल मिला कर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गुथे। ध्यान रहे। आटा न ज्यादा सख्त रहे न ज्यादा मुलायम। आटा गूंथ कर उसे 10 से 15 मिनट के लिए ढंक कर रख दें।

अब पनीर का मसाला बनाने की तैयारी करनी है। उसके लिए सबसे पहले पनीर को धो कर रख लीजिए ।

अब एक बड़े बाउल में पनीर को कदूकस (kaddookas) या हाथ से तोड़कर रख लीजिये। फिर उसमें अदरक, लहसुन, प्याज़, हरा धनिया, अजवाइन, कलौंजी, हरी मिर्च, और नमक मिला लीजिये। और आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये। पनीर का मसाला बनकर तैयार है।

लिट्टी में पनीर भरने का तरीका

अब आटे की लोई लेकर उसे मनचाहे आकार की लोई बना लें। लोई बनाने के बाद एक-एक लोई लें और उसमें आवश्कतानुसार पनीर का मसाले का मिश्रण भर कर उसे अच्छी तरह से बंद कर दे। इसी तरह से सारी लिट्टी भर तैयार कर लीजये।

अब एक कढ़ाई ( Kadhai ) में तेल डाल कर मीडियम आँच पर गरम होने के लिए रख दीजिए। तेल गरम होने पर इसमें आटे की छोटी लोई डालकर चेक कर लीजिये की तेल ठीक गर्म हुआ है की नहीं।

तेल गरम हो जाये तो उसमें एक-एक करके 5 से 6 लिट्टी डालकर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तले. इसी तरह से सारी पनीर की लिट्टी तल कर तैयार कर लेंगे।

पनीर की लिट्टी (Paneer Ki Litti) बनकर तैयार है। इसे गर्म – गर्म सर्व करें इसके साथ किसी भी चटनी की जरुरत नहीं होती है। पनीर की लिट्टी बहुत ही टेस्टी लगती है.

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी । अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप  हमसे पूछ सकते है । और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे । धन्यवाद!

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