यह रेसिपी केवल काली उड़द की दाल (Urad Dal) के उपयोग से बनाया जाता है। इसे उत्तर भारत में विशेष रूप से बनाया जाना वाला काली उड़द दाल है। काली उड़द की दाल रेसिपी (Kali Urad Dal Recipe) में दाल मखनी के बीच एक मजबूत समानता है, लेकिन इसका अपना एक अलग स्वाद और टेस्ट है।
सामग्री: Ingredients for Kali Urad Dal Recipe
- काली उड़द की दाल – ¾ कप
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2
- तेल – 2 टेबल स्पून
- घी – 2 टेबल स्पून
- हींग – 2 पिच
- तेज पत्ता – 1
- जीरा – 1/2 टी स्पून
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टी स्पून
- हरी मिर्च – 2
- हल्दी – 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला – 1/4 टी स्पून गरम मसाला
- नमक- स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
विधि : How To Make Kali Urad Dal Recipe
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में काली उड़द दाल लें और 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
दाल को कुकर में डाले और तीन से चार कप पानी , नमक स्वादानुसार डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये।
अब गैस धीमी करके 5 से 6 सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये और कुकर के ठंडा होने तक, तड़का तैयार कर लेते है।
टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिये।
एक कढ़ाई या पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करे और उसमें हींग, तेज पत्ता, जीरा और डालें, प्याज को हल्का सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भून लीजिये।
आंच को कम करके हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाये और फिर टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट और हल्का नमक डालें।
धीमी आंच पर ढक कर पकाये। मसाले को जब तक भूनिये तब तक मसाले से तेल अलग दिखने लगे।
अब पकी हुई दाल को कलछी से हल्का मैश करे और तड़के में डाल कर अच्छी तरह मिक्स कीजिये। और ढककर 5 मिनट के लिए उबालें (दाल को गाढ़ा पतला अपने अनुसार कर सकते है)
अब इसमें हरा धनिया डालें और मिलाएँ। उड़द की दाल Urad dal in hindi सर्व करने के लिए तैयार है।
गरमा – गरम दाल में एक चम्मच घी डालें और रोटी या चावल के साथ काली दाल रेसिपी का आनंद लें।
नान के लिए नीचे लिंक पर क्लिक कीजिये
चूर चूर नान रेसिपी: How To Make Chur Chur Naan
सुझाव:
यदि दाल को कम समय के लिए भिगाया गया है. तो प्रेशर कुकिंग के समय को बढ़ाना पड़ सकता है।
अगर रोटी के साथ दाल सर्व करते है. तो दाल थोड़ी गाढ़ी बनाएं।
मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!