बिना भिगाये राजमा रेसिपी|Rajma Recipe in Hindi|Easy and Instant Rajma

राजमा (Rajma Recipe)बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। राजमा खाने वालों की संख्या सबसे ज्यादा है। इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह एक पंजाबी डिश है, राजमा चावल हर पार्टी की शान है। इसमें प्रोटीन की मात्रा सबसे ज्यादा होती है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। आज में राजमा को बिना भिगाये सिंपल तरीके बनाउंगी।

सामग्री Ingredients for Rajma Recipe

• राजमा (Rajma) – 200 ग्राम (1कप )
• टमाटर(Tomato) – 2 (बारीक़ कटा हुआ)
• प्याज (Onion)- 2 (बारीक़ कटा हुआ)
• जीरा (Cumin) – 1/2 टी स्पून
• तेज पत्ता (Bay leaf)- 1
• हरी मिर्च (Green chili) – 2 कटा हुआ
• अदरक (Ginger) – 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
• तेल (Oil) – 1 बड़ा चम्मच
• हींग (Asafoetida) – 1 पिच
• जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1 टी स्पून
• हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- 1/2 टी स्पून
• धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder)- 1/2 टी स्पून
• गरम मसाला (Garam Masala)- 1/4 टी स्पून
• नमक (Salt) – स्वादानुसार

विधि – How To Make Rajma Recipe

सबसे पहले राजमा को धो लीजिये और राजमा, 3 कप पानी प्रेशर कुकर में डाले।
गैस पर रख दे। 2 सिटी आने के बाद गैस बंद करे। 30 से 35 मिनट बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मीडियम आंच पर 4 – 5 सिटी और लगा ले,
ताकि राजमा अच्छे से उबल जाए।

कढ़ाई में तेल गरम कीजिये, जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे हींग , जीरा, तेज पत्ता का तड़का लगाये।

अब इसमें प्याज डाल दीजिये और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये।

अब अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,जीरा पाउडर, मिला दीजिये और बारीक़ कटा हुआ टमाटर डाल दीजिये।

इसमें थोड़ा नमक और आधा कप पानी भी डाल दीजिये ताकि मसाला अच्छे से पक जाये (नमक डालते समय ध्यान रहे कि हमने राजमा को उबालते समय भी नमक डाल रखा है।) मसाले को तब तक पकना जब तक उसमे से तेल न निकलें।

जब मसाला अच्छे से भुन जाए तब कुकर का ढक्कन खोल कर भुने मसालों को राजमा में डालें। और हरी मिर्च , गरम मसाला, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कीजिये।

अब तेज आँच पर 2 सिटी और लगा लीजिये। 2 सिटी के बाद गैस बंद कीजिये।

गरमा गरम राजमा (Rajma Recipe) को हरा धनिया से गार्निश करें और रोटी, पराठा, नान, चावल के साथ सर्व करे।

सुझाव:

राजमा आप अपनी पसंद अनुसार कोई सा भी ले सकते है। कई राजमा जल्दी गलते नहीं है. उसके लिए आप 1 पिच बेकिंग सोडा का इस्तमाल करे।
ध्यान रखें ज्यादा सोडा डालने से राजमा का स्वाद खराब हो सकता है. इसलिए इसकी मात्रा का ध्यान रखें.

मैने राजमा को सिपल तरीके से बनाया है.आप इसमें खड़े गर्म मसाले का उपयोग कर सकते है.और अदरक, लहसून का पेस्ट भी बना कर डाल सकते है।

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!

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