देसी स्टाइल राजमा मसाला रेसिपी (Rajma Masala Recipe) पंजाबी स्वाद से भरपूर राजमा मसाला खाने के बाद शायद ही कोई ऐसा हो जो दोबारा इसका जायका ना लेना चाहता हो. पंजाब, दिल्ली और आसपास के इलाकों में तो राजमा खासतौर पर बनाया जाता है. इस पंजाबी डिश को देशभर में काफी पसंद किया जाता है. आप भी अगर राजमा खाने के शौकीन हैं तो अपना स्वाद बढ़ाने के लिए राजमा मसाला की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. लंच या डिनर के लिए राजमा मसाला आसानी से तैयार कर सकते हैं.
सामग्री : Ingredients for Rajma Masala Recipe
- राजमा( Rajma) – 1. 5 कप , रात भर भिगोया हुआ
- टमाटर(Tomato) – 2 (कटा हुआ)
- प्याज (Onion)- 2 (बारीक़ कटा हुआ)
- अदरकGinger – 1 इंच टुकड़ा
- लहसुन (Garlic) – 12 कलियां
- हरी मिर्च (Green chilli)- 2
- जीरा (Cumin) – 1/2 टी स्पून
- तेज पत्ता (Bay leaf)- 1
- बड़ी इलायची (Large cardamom) – 1
- लौंग (Cloves) – 2
- दाल चीनी (Cinnamon) – 1 इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च (Green chili) – 2 कटा हुआ
- अदरक (Ginger) – 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- तेल (Oil) – 3 टेबल स्पुन
- हींग (Asafoetida) – 1 पिच
- जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1 टी स्पून
- कश्मीरी मिर्च पाउडर (Kashmiri chilli powder) – 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला (Garam Masala)- 1/4 टी स्पून
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- तेल (Oil) – 2 टेबल स्पुन
राजमा मसाला बनाने की विधि : How To Make Rajma Masala Recipe
रात भर भीगे हुए राजमा में स्वदानुसार नमक डालें, 3 कप पानी डालें और प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक उबालें। मध्यम आंच पर
अदरक,लहसुन, हरी मिर्च,का पेस्ट बना लें। 2 टमाटर का अलग पेस्ट बना रख लजिए।
कढ़ाई में तेल गरम कीजिये, जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे हींग , जीरा, तेज पत्ता,बड़ी इलायची,लौंग, दाल चीनी, का तड़का लगाये।
अब इसमें प्याज डाल दीजिये और ब्राउन होने तक भून लीजिये। प्याज ब्राउन होने पर इसमें अदरक लहसुन ,हरी मिर्च का पेस्ट डालें 1मिनट भून लीजिये।
अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर ,जीरा पाउडर, मिला दीजिये और टमाटर का पेस्ट डाल कर मिलाये।
Easy and Instant Rajma
इसमें थोड़ा नमक और आधा कप पानी भी डाल दीजिये ताकि मसाला अच्छे से पक जाये (नमक डालते समय ध्यान रहे कि हमने राजमा को उबालते समय भी नमक डाल रखा है।)
मसाले को ढक कर तब तक पकना जब तक उसमे से तेल न निकलें।
जब मसाला अच्छे से भुन जाए तब कुकर का ढक्कन खोल कर भुने मसालों को राजमा में डालें।
गरम मसाला, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कीजिये।
अब तेज आँच पर 2 सिटी और लगा लीजिये। 2 सिटी के बाद गैस बंद कीजिये। तैयार राजमा को चावल के साथ गरमागरम सर्व करे।
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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