दही बड़े (Moong Dal Dahi Vada) खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। किसी भी अवसर पर बना सकते है। होली और दिवाली में खासतौर पर बनाया जाता है। उत्तर भारत में दही भल्ला (Moong Dal Dahi Bhalla) बहुत ही पसंद किया जाता है। आज हम उरद की दाल और मूंग दाल मिलाकर दही वड़े बनायेगे।
सामग्री: Ingredients for Moong Dal Dahi Vada
मूंग दाल (Moong dal) – 1 कप
हींग (Asafoetida) – 1 पिंच
नमक (Salt) – ½ छोटी चम्मच
तेल (oil) – तलने के लिए
दही (Curd/Yogurt)- 300 ग्राम (फैंटा हुआ)
पीसी चीनी (Suger crushed) – 2 टेबल स्पुन
मीठी चटनी (Sweet chutney) – स्वादानुसार
सादा नमक (plain salt)- स्वादानुसार
काला नमक (Black salt)- स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – 1 टेबल स्पुन
भुना जीरा पाउडर (Roasted cumin powder)- 1 टेबल स्पुन
दही बड़े बनाने की विधि:How To Make Moong Dal Dahi Vada Recipe
मूंग दाल को धोकर 2 से 3 घंटे के लिए पानी मे़ भिगो दीजिए। बाद में दाल का पानी निकाल कर मिक्सी में पीस लीजिये ।
अब इसमें नमक और हींग डाल दीजिए। पिसी हुई दाल को 5 मिनट अच्छे से फैंट लीजिए।
इसे पानी में डालकर चेक कर लीजिये। अगर पानी में बैटर ऊपर तैरने लगे तो समझो की मिश्रण अच्छी तरह फेंट लिया है.
दही बड़े तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए। फिर पानी के हाथ से थोड़ी सी दाल निकालिए
और छोटी गोल बॉल्स बनाकर कढ़ाही में डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक इन्हें फ्राई कीजिये।
मीडियम आँच पर फ्राई कीजिए। इसी तरह से सारे वड़े बनाकर तैयार कर लीजिये।
दही वड़ों को पानी में 10 से 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दीजिए,15 मिनट बाद, बड़े पानी से निकालिए,
हथेली से दबाकर, वड़ों का पानी को निचोड़ कर प्लेट में रखते जाइए।
अब बड़ो के लिए दही तैयार कर लें. इसके लिए फैटी हुई दही में 2 टेबल स्पुन पिसी चीनी को मिला दें.
इन्हें सर्व करने के लिए एक प्लेट में 3 से 4 भल्लों को रखिए ऊपर से फैंटा हुआ दही और मीठी चटनी,सादा नमक, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए। स्वादानुसार सारी सामग्री डालना है। खट्टे मीठे स्वाद से भरे दही भल्लों को सर्व कीजिए।
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