इमली की चटनी (Tamarind Chutney In Hindi)

इमली की खट्टी मीठी चटनी (Tamarind Chutney) को आप दही बड़े, आलू टिकी समोसे, कई प्रकार की चाट के साथ खाने में प्रयोग कर सकते हैं| इमली की चटनी (Imli chutney) को बनाना भी आसान है| इसका चटपटा स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है| चटनी बनाना शुरू करते हैं|

सामग्री – Ingredients For Tamarind Chutney

• Tamarind(इमली) – 200 ग्राम (1 कप)
• Cumin(जीरा) – 1/2 टी स्पून
• Asafoetida(हींग) – 1 चुटकी
• Red chilli powder(लाल मिर्च पाउडर )– 1/2 टी स्पून
• Jaggery(गुड़)– 200 ग्राम (1 कप )
• Sugar(चीनी) – 2 टेबल स्पुन
• Black salt(काला नमक) – 1/2 टी स्पुन
• Plain salt(सादा नमक) — 1/2 टी स्पून
• Oil (तेल) – 1 टेबल स्पुन
• Turmeric powder(हल्दी पाउडर) – 1/4 टी स्पून

चटनी बनाने की विधि: How To Make Tamarind Chutney

सबसे पहले इमली को धो कर गरम पानी में 1 घंटे के भीगा दीजिये ताकि इमली अच्छी तरह नरम हो जाए।

1 घंटे बाद इमली अच्छी तरह फूल गई है। अब हाथ से मसल कर थोड़ा -थोड़ा पानी डाल कर इसे छलनी से छान लीजिए ताकि इमली के सारे रेशे और बीज निकाल जाए, छानने के बाद इमली का पल्प तैयार है।

चटनी बनाने के लिए एक कढ़ाई या पेन में तेल डालकर गर्म कीजिये तेल गरम होने पर गैस धीमी करें।

फिर इसमें जीरा का तड़का लगाइये। और लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत इमली पेस्ट डालें

अगर यह थोड़ा गाढ़ा लग रहा है तो इसमें पानी और डाल दीजिए अब गुड़, चीनी, हल्दी पाउडर काला नमक, सादा नमक डालिये।

चटनी को हल्का गाढ़ा होने तक पकने दीजिए। गाढ़ा होने के बाद गैस बंद कीजिए। (Tamarind Chutney) इमली की खट्टी मीठी चटनी सर्व करने के लिए तैयार है।

सुझाव:

चटनी ठंडी होने के बाद गाढ़ी हो जाती है। इसलिए चटनी को उसी अनुसार गाढ़ा करें।

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