ताजा हरी मटर से लोग अलग-अलग डिश बनाकर ठंड के मौसम का आनंद ले रहे है। लेकिन आज हम हरी मटर के पराठा (Green Peas Paratha) बनाये गए जिसे बनाना बहुत आसन है। मटर के पराठे (Matar ka Paratha Recipe) कम सामग्री में बड़ी आसानी से बन जाते है। आप इन पराठों को सुबह या शाम के वक्त बनाकर अपनी फैमली को टेस्टी और पौष्टिक नाश्ता दे सकते है, मटर पराठा कैसे बनाते है Matar Paratha Recipe in Hindi…
सामग्री – Ingredients For Matar ka Paratha Recipe
- गेहूं का आटा (Wheat flour) – 2 Cups
- नमक (Salt) – 1/4 टी स्पुन
- तेल (Oil) – 1 टेबल स्पुन (For Moyan मोयन के लिए )
फिलिंग की सामग्री : Stuffing Ingredients For Matar ka Paratha
- हरी मटर (Green peas) – 2 कप
- हरी मिर्च (Green chili) – 3
- लहसुन (Garlic) – 6 -7 कलिया
- हरा लहसुन – (Green Garlic) 1 गाँठ
- हरा प्याज – (Green onions) 1 गाँठ
- अदरक (Ginger)- 2 इंच कटा हुआ
- साबुत धनिया (Whole Coriander) – 1 टेबल स्पुन (क्रश किया हुआ)
- जीरा (Cumin) – 1/2 टी स्पुन (तड़के के लिए)
- हिंग (Hing) – 1 पिंच
- बेसन (Gram flour) – 1 टेबल स्पुन
- अमचुर पाउडर (Dry mango powder)- 1 टी स्पुन
- लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – 1/4 टी स्पुन
- धनिया पाउडर(Coriander powder) – 1 टी स्पुन
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1/4 टी स्पुन
- गरम मसाला (Garam masala) – 1/2 टी स्पुन
- नमक (salt) – स्वादानुसार
- हरा धनिया (coriander leaves) – कटा हुआ
- तेल या घी – पराठे बनाने के लिए
मटर पराठा बनाने की विधि : How To Make Matar Paratha
सबसे पहले हम पराठों के लिए आटा गूँथ लेते है. इसके लिए हम एक बड़े बर्तन में 2 कप आटा निकाल लेंगे। अब आटे में 1/4 टी स्पुन नमक और 1 टेबल स्पुन तेल
मिलाये।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूथ लीजिये। आटे को सैट होने के लिये 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।
मटर का मसाला बनाने की विधि: How to make Matar Masala
अब एक जार में 2 कप मटर, हरी मिर्च ,लहसून, अदरक डालकर दरदरा पीस ले।
गैस पर कढाई या पैन चढ़ा देंगे और मीडियम फ्लेम पर 2 टेबल स्पुन गर्म कर लेंगे.
तेल के गर्म हो जाने पर इसमें हींग जीरा डालकर तड़का लगाएंगे और जैसे ही जीरा चटकने लगे तभी गैस की आंच धीमी कर लेगें।
साथ ही इसमें क्रश किया हुआ धनिया भी डालेंगे फिर इसे हल्का भून लेगें।
फिर इसमें 1 tbsp बेसन डालकर 1 मिनट अच्छे से भूने। अब इसमें हरा लहसुन, हरा प्याज भी सॉफ्ट होने तक भून ले फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, आमचूर पाउडर, डाले और अच्छे से भूने।
इनके भुनने के बाद मसालों में पीसी हुई मटर साथ ही गरम मसाला, नमक, और हरा धनिया डालकर मटर को 3 से 4 मिनट के लिए अच्छे से भून लेंगे। जिससे की मटर का कच्चापन दूर हो जाए।
मटर की स्टफिंग भरने के लिये तैयार है। अब गैस को बंद कर देंगे और मिश्रण को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख देंगे।
गैस पर तवा गरम कीजिये। आटा अच्छे से सेट हो चुका है, अब गुथे आटे से लोई काटें और सूखे आटे में लपेट कर लोई लें और उसमें आवश्कतानुसार मटर मसाले का मिश्रण भर कर उसे अच्छी तरह से बंद कर दीजिये।
और उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये, बेलन की सहायता से बेल कर पराठे बना लीजिये।
अब पराठे को तवे पर डालकर दोनों तरफ से तेल या घी लगाकर सेक लीजिये, हल्का ब्राउन होने तक सेकना है।
आप मीडियम फ्लेम पराठें सेंक लजिए। इसी तरह से सारे पराठे बनाकर तैयार कर लीजिये।
गरमा गर्म पराठें को आप अपने स्वाद के हिसाब से सॉस, चटनी या आचार के साथ सर्व करे और पराठों का आनंद ले.
Stuffed Green Pea Paratha Video
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