सर्दियों के मौसम में कई तरह के पराठे बनाए जाते हैं, चटनी और दही के साथ पराठे का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। कुछ लोगों को गोभी काफी पसंद होती हैं, ऐसे में वो इसकी सब्जी बनाने के अलावा गोभी के पराठे (Gobi Paratha Recipe) भी खाना काफी पसंद करते हैं।
सामग्री:- Ingredients For Making Gobi Paratha
- आटा Flour – 2 कप
- नमक Salt – 1/2 tsp Salt
- तेल Oil – 1 टेबल स्पुन
- पानी Water – जरूरत के अनुसार
स्टफिंग के लिए सामग्री
- फूलगोभी Cauliflower -1 (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज Onion – 1 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च (Green Chillies) – 2 (बारीक कटे हुए)
- अदरक (Ginger) – 1 इंच (बारीक़ कटा हुआ)
- हरा धनिया (Green Coriander) – 1 छोटी कटोरी (बारीक कटे हुए)
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/3 टी स्पुन
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli powder) – 1/2 टी स्पुन
- धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1 टी स्पुन
- गरम मसाला (Garam Masala) – 1/2 टी स्पुन
- जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1 टी स्पुन
- अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder) – 1/2 टी स्पुन
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- तेल या घी (Oil or Ghee) – पराठे बनाने के लिए
फूलगोभी पराठा बनाने की विधि : How To Make Gobi Paratha
सबसे पहले हम पराठों के लिए आटा गूँथ लेते है, इसके लिए हम एक बड़े बर्तन में 2 कप आटा निकाल लेंगे।
अब आटे में 1/2 टी स्पुन नमक और 1 टेबल स्पुन तेल मिलाये।
फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूथ लीजिये। आटे को सैट होने के लिये 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।
Phulgobhi Paratha Recipe in Hindi
अब गोभी को बड़े टुकड़े में काट कर धो ले फिर कददूकस करे, फिर गैस ऑन करें और उस पर पैन या कढ़ाई रख दें। कढ़ाई के गर्म होने पर अब कददूकस किया हुआ गोभी डालकर मीडियम और हाई फ्लैम पर हल्का फ्राई कर लेंगे।
दो मिनट बाद गैस बंद कर दे। हल्का ठंडा होने दे, फिर इसमें प्याज, हरीमिर्च, अदरक, सारे मसाले, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिक्स करें। फिर उसे एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दे।
गैस पर तवा गरम कीजिये। आटा अच्छे से सेट हो चुका है, अब गुथे आटे से लोई काटें और सूखे आटे में लपेट कर लोई लें और उसमें आवश्कतानुसार मिश्रण भर कर उसे अच्छी तरह से बंद कर दीजिये।
और उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये, बेलन की सहायता से बेल कर पराठे बना लीजिये।
अब पराठे को तवे पर डालकर दोनों तरफ से तेल या घी लगाकर सेक लीजिये, हल्का ब्राउन होने तक सेकना है।
आप मीडियम फ्लेम पराठें सेंक लजिए। इसी तरह से सारे पराठे बनाकर तैयार कर लीजिये।
गरमा गर्म पराठें को आप अपने स्वाद के अनुसार सॉस, हरे धनिया की चटनी या आचार के साथ सर्व करे और पराठों का आनंद ले।
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