नवरात्रि में ज्यादातर घरों में बिना प्याज-लहसुन के सब्जी बनती है. हालांकि बिना प्याज लहसुन के भी स्वादिष्ट सब्जी बनाई जा सकती है. इस सब्जी को कूकर में झटपट से बनाकर तैयार करेंगे। बिना प्याज की आलू-टमाटर की सब्जी (Aloo Tamatar Ki Sabji) बनाने के लिए सिर्फ प्याज और लहसुन का प्रयोग नहीं किया जाता है, बाकी सारी सामग्री समान ही पड़ती है. आलू-टमाटर की सब्जी बनाने का आसान तरीका बता रहे हैं.
सामग्री: Ingredients for Aloo Tamatar Ki Sabji
- उबले आलू – (Boiled potatoes) 5
- टमाटर – (Tomato) 4
- हरी मिर्च – (Green chilli) 2
- जीरा – (Cumin) 1/2 टी स्पून
- हींग – (Asafoetida) 1 चुटकी
- हल्दी – (Turmeric) 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – (Red chilli powder) 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर – (Coriand powder)1 टी स्पून
- जीरा पाउडर – (Cumin powder) 1/2 टी स्पून
- अदरक कटा – (Ginger chopped) 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला – (Garam masala) 1/4 टी स्पुन
- तेल –( Oil) 2 टेबलस्पून
- नमक – (Salt) स्वादानुसार
- हरा धनिया – (Green coriander) आधा कप
बिना लहसुन प्याज की आलू टमाटर की सब्जी कैसे बनाते है : How To Make Potato-Tomato Curry Without Onion-Garlic
सबसे पहले आलू को उबाल लें, इसके बाद आलू के छिलके उतारकर टुकड़े तोड़ ले बाउल में रख दें।
इसके बाद टमाटर को धो कर बारीक़ काट लजिए। हरी मिर्च भी काट ले।
अब एक कूकर में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा का तड़का लगाएं। इसके बाद तेल में हींग, और कटे हुये टमाटर, हल्दी , लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालने के बाद
आधा कप पानी मिलाये और ढक कर टमाटर के गलने तक पकाये। मसालों को बीच-बीच में सब्जी चलाते रहें, आंच धीमी रखे।
जब मसाले तेल छोडने लगे तो इसमें मैश किये आलू मिक्स करे आलूओ को मसालों के साथ 1 मिनट अच्छे से भूने
इसके बाद 2 कप पानी या जरूरत अनुसार पानी 1/4 टी स्पुन गरम मसाला थोड़ा सा हरा धनिया डालकर कुकर का ढकन लगा कर
तेज आंच पर एक से दो सिटी लगा लीजिये। दो सिटी के बाद गैस बंद करे। कूकर के ठंडा पर ढ़कन खोले और थोड़ा सा हरा धनिया और मिलाये।
आपकी स्वाद से भरपूर आलू टमाटर की सब्जी (Aloo Tamatar Ki Sabji Recipe in Hindi) बनकर तैयार है।
इस सब्जी को आप पूड़ी पराठा चावल के साथ गरमा गर्म सर्व करे।
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