आज में वेज कटलेट (Veg Cutlet Recipe) की स्वादिस्ट रेसिपी लेके आयी हूँ। जो सब्जियों के द्वारा बनायी जाती है। वेज कटलेट (cutlet veg) चाय और सॉस ,खट्टी मिट्ठी चटनी से खाने वाला नाश्ता है। मेरे बच्चो को तो ये नाश्ता बहुत पंसद आता है। तो चलिए सीखते वेज कटलेट की बहुत ही आसान सी रेसिपी जो बनाने में भी आसान है और खाने में भी टेस्टी है।
सामग्री : Ingredients for Veg Cutlet Recipe
- Potatoes (आलू )- 6 उबले हुए आलू (छिलका उतरा हुआ )
- Carrot (गाजर )- 1 (बारीक कटी हुई )
- Beans (बीन्स) – 1 कप (बारीक कटी हुई )
- Peas (मटर) – 1 कप
- Beetroot (चकुंदर) – 1 छोटा सा
- Green chillies (हरी मिर्च) – 2 -3 (बारीक कटी हुई )
- Ginger (अदरक) -1इंच (बारीक कटी हुई )
- Onion (प्याज) – 1 (बारीक कटी हुई )
- Salt ( नमक) – स्वादनुसार
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Turmeric Powder (हल्दी पाउडर) -1/3 टी स्पुन
- Dry mango powder (अमचूर पाउडर ) 1 टी स्पुन
- Green coriander (हरा धनिया) – थोड़ा सा (बारीक़ कटा हुआ)
- Flour (मैदा ) – 1/2 कप
- Bread Crumbs (ब्रेड क्रम्ब्स) – 2 कप
- Oil (तेल) – कटलेट तलने के लिए
वेज कटलेट बनाने की विधि : How To Make Veg Cutlet Recipe
एक पैन लेंगे, उसे गर्म होने देंगे। फिर पैन में 2 टेबल स्पुन तेल डाले तेल को मध्यम आंच पर गर्म होने देंगे।
फिर गर्म तेल में अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च, कटी हुई प्याज, इन सभी चीजों को मध्यम आंच पर भून ले।
अब हम पेन में गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, हरी मटर, चकुंदर, इन सभी सब्जियों को हल्का सा फ्राई कर लें।
उसके बाद इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , गरम मसला ,अमचूर पाउडर , नमक स्वादनुसार, हुआ सभी मसालो को हल्का भून लेंगे। और एक प्लेट में निकाल लीजिये और ठंडा होने दे।
इसके बाद इसमें 3-4 टेबल स्पुन ब्रेड क्रम्ब्स, उबले आलू को अच्छे से मैश करके डाल देंगे।
थोड़ा हरा धनिया डाल देंगे और सारी सब्जियों को आलू के साथ अच्छे से मिलायेंगे
अब हमने जो मिश्रण तैयार किया है। उसे आप अपनी पसन्द के अनुसार कोई भी में शेप दे सकते है।
अब हम घोल तैयार कर लेंगे।
एक बाउल में एक कप मैदा, 2 टेबल स्पुन अरारोट का आटा डालेंगेऔर मैदा में थोड़ा- थोड़ा पानी डालते हुए घोल को अच्छे से मिक्स कर ले। घोल में एक भी लम्ब्स नहीं रहना चाहिए। और घोल ज्यादा गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। घोल तैयार करके रख देंगे।
फिर कोई भी ब्रेड लगे उसे हम मिक्सी में घुमा लेंगे। कम से कम इतना एक कप से ज्यादा ब्रेड क्रम्ब्स हो इतनी ब्रेड आप ले।
और जो हमने मैदा का घोल तैयार किया था उस में हम कटलेट को डीप करके निकाल लगे।
उसके बाद जो हमने ब्रैड क्रम्ब्स तैयार कियेा था उसमे कटलेट डालकर ऊपर से कोटिंग करेंगे।
ऐसे ही हम सभी कटलेट को तैयार करके एक प्लेट में रख लेंगे।
अब हम एक कढ़ाई लेंगे उसमे तेल डालेंगे और अच्छे से गर्म होने देंगे। तेल गर्म होने के बाद कटलेट तैयार करके रखे है।उन्हें डीप फ्राई कर लगे और गोल्डन कलर होने तक तलेंगे। कटलेट को प्लेट में निकाल लेंगे।
अब आपके वेज कटलेट तैयार है आप इसे खट्टी-मिट्ठी चटनी और चाय के साथ खा सकते है।
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आपलोगों को ये रेसिपी पसंद आयी हो तो और आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप मुझसे पूछ सकते है। हमारी कोशिश रहेगी हम उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!