भरवां बैंगन फ्राई (Stuffed Brinjal Fry), बैंगन से बना एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालों, प्याज और अन्य सब्जियों का मिश्रण भरा जाता है, फिर कुरकुरा होने तक तला जाता है। इस व्यंजन को अक्सर साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। बैंगन, जिसे भंटा, भाँटा या बैंगन के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुमुखी सब्जी है जिसमें कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है। यह विटामिन के, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है। भरवां बैंगन फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले आपको बैंगन के टुकड़ों को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। फिर, बैंगन को अपनी पसंद से भरें
सामग्री : Ingredients of Chota Bharwa Baingan Recipe
- Brinjal (बैगन) -1/2 किलो
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 2 टेबल स्पुन
- Cumin powder (जीरा पाउडर) – 2 टेबल स्पुन
- Turmeric Powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टेबल स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टेबल स्पुन
- Dry mango powder (अमचूर पाउडर) – 2 टी स्पुन
- Black pepper powder (काली मिर्च पाउडर) -1/2 टी स्पुन
- Asafoetida (हींग) – 2 पिंच
- Garlic paste (लहसुन का पेस्ट) – 1 टी स्पुन
- Garam masala (गरम मसाला) – 1/2 टी स्पुन
- Mustard oil (सरसों का तेल) –3-4 टेबल स्पुन salt नमक – स्वादानुसार
बैंगन भरवा बनाने की विधि : How To Make Stuffed Brinjal Fry
सबसे पहले आधा किलो छोटे बैंगन लें और उन्हें धोकर सुखा लें। सभी बैंगन को X-शेप में काट लें (जैसा फोटो में दिखाया गया है।) उसमें हम मसाले भरेंगे
एक बाउल में 2 टेबल स्पून धनिया पाउडर, 2 टेबल स्पून जीरा पाउडर, 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टी स्पुन अमचूर पाउडर,1/2 टी स्पुन काली मिर्च पाउडर1/2 टी स्पुन गरम मसाला, स्वादानुसार नमक,1 टी स्पुन लहसुन का पेस्ट ,2 टेबल स्पुन सरसों तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
एक-एक करके तैयार मसाले को सारे बैंगन में भर दें. और अच्छे से दबा दे। अब मध्यम आंच पर एक पैन रखें उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालें और गर्म करें। तेल के गर्म होने पर इसमें 2 चुटकी हींग डालें।
अब मसाला भरे हुए बैंगन को इस पैन में डालकर 7 से 8 मिनट तक
ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पलट पलट कर पका लें। भरवा बैंगन (Brinjal Stuffed) बनकर कर तैयार है।
इसे आप दाल चावल या रोटी के साथ परोस सकते हैं।
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